一般我們做家庭版的炒米飯選擇使用的前一天蒸的剩米飯，剩米飯比較干一些，這樣再炒出來的米飯粒粒分明不粘連。如果蒸出來的米飯直接做炒米的話建議蒸米飯的時候少加一些水，蒸出來的米飯比較干，這樣做出來的米飯更加爽口，粒粒分明。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄



1、如何炒出粒粒分明的蛋炒飯？

2、炒飯的飯怎么煮

3、蛋炒飯怎么炒不粘到一起

如何炒出粒粒分明的蛋炒飯？

①蒸米飯適當少加水。秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散，用它煮飯，適當多加點水，米水比大約是1∶1.5。粳米黏性適中，煮熟后米粒有點黏性但仍能分開。粳米吃水比較少，米水比大概為1∶1.2。蒸米飯時加水量應比平時減少10%~20%。米飯偏硬一些更容易炒散。

②加點油。蓋上鍋蓋之前，滴幾滴植物油，能使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明，這樣的米飯更適合用來炒飯。可以選擇花生油，帶有花生香氣。

③冰箱冷藏。米飯從電飯鍋取出稍微放涼后，裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏室。拿出來隔著袋子輕輕捏散了。米飯太黏，炒前放在微波爐，高火加熱1~2分鐘，再中小火加熱1~2分鐘。加熱時不要蓋蓋子，以便水分揮發。

④雞蛋拌進米飯里。雞蛋液提前淋在米飯上，拌勻，這樣米飯會被蛋液包裹住，很容易被炒散。

⑤用平底不粘鍋。用不粘鍋炒，能避免用油過多和粘鍋問題。平底鍋受熱面積大，米飯平鋪在鍋內，能夠均勻受熱，炒出來的米飯才會色澤金黃、顆粒分明、松軟干香。

炒飯的飯怎么煮

蒸米飯時您需要5分的米飯，7分的水，蒸的時間長一點，這樣炒出來使其變得可口。蒸的米飯不要太濕或太軟，否則米飯不能炒散。米飯蒸熟后，不要急于打開蓋子，讓米飯悶15分鐘，最好把米飯放一夜。自然冷卻后，將其放入冰箱中以保持新鮮，第二天你就可以炒米飯了，二米飯放置了一段時間會沒有那么粘，很容易把飯粒炒開。注意不要在炒飯中加水。

如果剩飯太粘而容易粘在鍋上，不妨先將其放在微波爐中以高火加熱1至2分鐘，然后以中至低火加熱1至2分鐘。請注意，加熱時請勿蓋上蓋子，以免水揮發。

蛋炒飯怎么炒不粘到一起

方法一、蒸米飯，如果家庭有這個條件的可以，蒸出來的米飯顆粒分明，水分少，放涼就可以炒，炒出來的蛋炒飯絕對不粘。

方法二、把冷米飯放微波爐加熱一下，去除一部分水分，然后再炒，效果也不錯。

方法三、把米飯放冰箱里凍上，再拿出就很容易弄松散，再下鍋炒，也可以達到想要的效果。

總之在雞蛋下鍋的時候，要用鏟子快速攪拌，在雞蛋還沒結塊時就倒米飯，這樣炒出的雞蛋就不會大塊的了，至于鹽什么時候放并不太重要，蛋炒飯滴幾滴醬油會增香不少哦，當然最后別忘了蔥花。

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