臘肉是比較常見的一種食物，它吃起來比較香，很多人都會自己在家做臘肉吃。腌臘肉一般都是用鹽，腌臘肉的鹽需要提前炒制的，有些人不小心將鹽炒糊了，這種就不適合腌肉了，不然會影響味道和口感。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、腌臘肉放多少鹽合適？

2、做臘肉的鹽怎么才算炒黃

3、腌臘肉一般需要腌幾天

腌臘肉放多少鹽合適？

腌臘肉的食鹽比例：1斤肉，16克鹽

腌制臘肉時，腌制是最重要的步驟。臘肉的味道好不好取決于你對鹽比的把握。如果要腌制腌肉并長時間保存，10公斤腌肉加160克鹽是最佳比例，即1公斤腌肉加16克鹽。

鹽雖然可以改善腌肉的風味和口感以及保存時間，但如果放太多鹽，腌肉就會過咸。如果時間長了，也會導致亞硝酸鹽過多。所以，并不是鹽越多越好，而是放對就好。10公斤肉加160克鹽就夠了。這是我祖母幾十年來一直使用的鹽和肉的比例公式。

做臘肉的鹽怎么才算炒黃

1、腌肉的鹽是需要炒的，因為炒的咸水少，所以可以多提取肉里的水分，炒后的香味要濃一些。

2、先將要腌制的豬肉用水清洗干凈，瀝干備用。在熱鍋中，加入鹽和胡椒粉翻炒。炸黃后關(guān)火。

3、將豬肉放回鍋中，加入適量醬油、糖、鹽、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套，用手抓勻。

4、將豬肉腌制5天，然后將豬肉掛在陰涼處晾干。晾干后，我們的臘肉就完成了。

腌臘肉一般需要腌幾天

7天左右。

一般腌肉腌制7天左右就基本好吃了，然后就可以在外面暴曬了。所以如果在家腌臘肉，可以先用自己的調(diào)味料腌制鮮肉，讓味道滲透到鮮肉中。等到一周左右，原來的白色五花肉開始變紅，就可以拿出來開始曬干了。當它完全干燥時，它就變成了臘肉。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.caoha.cn/