我們在外面吃到的山楂雪球外面的都是裹上了一層白色的糖霜，吃起來酸酸甜甜。但是自己在家制作的時(shí)候，為什么老是掛不上糖霜呢，今天教大家簡單制作山楂雪球的做法。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、做山楂雪球不放醋可以嗎？
2、山楂雪球怎么保存才不化？
3、山楂雪球的做法
做山楂雪球不放醋可以嗎？
有些地方制作冰糖雪球是不會(huì)放白醋的，所以不用白醋制作冰糖雪球也是可以的。冰糖雪球的制作方法非常簡單，首先我們要準(zhǔn)備好適量的山楂并把它清洗干凈。
接著用廚房紙把山楂表面的水就弄干，然后將山楂兩頭的臟東西都挖掉備用。然后拿出最適量的冰糖，把它和清水一起放入鍋中加熱、熬制。
等鍋中的糖水沸騰了之后，再趁此時(shí)把處理好的山楂倒入鍋中并關(guān)掉燃?xì)庠睿詈笥缅佺P反復(fù)翻動(dòng)鍋中的山楂直到它被糖汁包裹并且糖汁都冷卻、結(jié)晶即可。
山楂雪球怎么保存才不化？
1、打開包裝
糖炒山楂一般在20攝氏度以下的室溫保存都不容易融化的，但是為什么很多人買回去的糖炒山楂都放不過一天呢？既然溫度不是問題，那就是水分問題了。買回去的糖炒山楂不要就這樣放著，要打開包裝，放著通風(fēng)的地方。因?yàn)槿绻婚_包裝的話，蒸發(fā)的水蒸氣就附著在糖炒山楂的表層，這樣就會(huì)加快融化。所以，一定要開包裝保存。
2、放進(jìn)冰箱
如果是溫度比較高的季節(jié)或地區(qū)，即使是通風(fēng)保存也會(huì)融化，這個(gè)時(shí)候就需要放進(jìn)冰箱保存了。因?yàn)樘浅瓷介诨袃蓚�(gè)影響因素，一個(gè)是溫度，一個(gè)是水分，但是其實(shí)溫度是大前提，如果溫度很高，沒有水分都會(huì)融化，因?yàn)闇囟冗_(dá)到了糖的熔點(diǎn)。所以在溫度比較高的情況下，糖炒山楂還是要放進(jìn)冰箱保存。
3、現(xiàn)買現(xiàn)吃
對(duì)于像糖炒山楂一樣的現(xiàn)做糖炒小零食，最好的保存方法當(dāng)然是現(xiàn)買現(xiàn)吃了。因?yàn)樘浅瓷介鈱拥难⿲樱徽摫４娴迷俸茫乓欢螘r(shí)間之后都沒有剛剛出鍋時(shí)候的樣子了，吃起來口感味道也都不一樣了，所以最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃啦！
山楂雪球的做法
1、熬制糖水：凈鍋上火把冰糖和水全部倒入鍋中，小火慢慢熬煮，期間要不停攪拌防止糊鍋底，還能讓冰糖更快速的溶解，直到冰糖全部化開。鍋中冰糖完全融化掉后，耐著性子，千萬不要著急，一邊熬煮一邊攪動(dòng)，這時(shí)鍋中會(huì)慢慢的出現(xiàn)小氣泡。
2、看著糖水逐漸出現(xiàn)密集的氣泡，糖汁液變得粘稠起來，這時(shí)把白醋倒入糖液中并快速攪拌均勻（目的倒入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，并中和冰糖的甜味）。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，攪拌均勻，在攪拌的同時(shí)水蒸汽逐漸變無。
3、這時(shí)把處理干凈的山楂倒入糖液中并關(guān)火，這是不要停下來繼續(xù)均勻地用勁翻炒，使山楂表面都均勻的掛上糖液，繼續(xù)翻炒啊，不要停下來。
4、隨著糖液溫度的降低，山楂表面的糖液也逐漸出現(xiàn)結(jié)晶狀態(tài)，這時(shí)繼續(xù)翻炒目的讓鍋中的糖液繼續(xù)掛在山楂表面上，直到糖液全部掛完。
5、隨著糖液溫度的降低，山楂表面的結(jié)晶也越變越多，直到溫度完全冷卻下來，一個(gè)個(gè)雪白的山楂雪球就安全成功的做出來了。
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