揭秘除夕夜包餃子的民俗究竟是出自何處？
春節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，年年過是自然的事，可為何餃子也要年年吃呢？去源遠流長的面食奇苑探究探究，看看史料和民間傳說對餃子的來歷是如何說的。餃子淵源流傳最廣的兩種說法為“張仲景說”和“李世民說”。
“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”餃子在中國古代有很多美麗的名目，比如它在唐代時被稱為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝為“扁食”。
實際是源于古代的角子，且早在三國時期時，魏國人張揖著《廣雅》就有提到，是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”.和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展演變而來，已有上千年的歷史。餃子淵源流傳最廣的兩種說法為“張仲景說”和“李世民說”。
“張仲景說”即餃子源自“醫(yī)圣”張仲景“冬至舍藥”。相傳東漢時期張仲景長沙任太守時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T口壘起大鍋，舍藥救人，深得人們的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)，走到家鄉(xiāng)白河岸邊那天正好是冬至，見不少百姓饑寒交迫，耳朵都凍得潰爛了。
當?shù)禺敃r還傷寒流行，病死的人甚多。于是在南陽東關，張仲景命弟子搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮，熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”再煮制成“祛寒嬌耳湯”，人們服用兩只嬌耳一碗湯，一直從冬至吃到除夕，既抵御了傷寒，又治好了凍耳。
人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，并在每年的冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
“李世民說”，相傳是唐太宗李世民喜食丸子又怕油膩，令廚師在肉中加菜，結果炸、氽不能成型，廚師靈機一動用面皮包住水煮，唐太宗吃時問此為何物，廚師答曰用面皮包的丸子，這樣做牢固，叫“牢丸”，贏得唐太宗的連聲稱贊，從而“牢丸”也成為重大節(jié)慶的標志性食品。
