飲食養生常識 警惕十種常見食物毒素傷害

一、番茄

毒物：莖和葉的生物堿

盡管在許多國家番茄受熱捧，但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學物質。在野生番茄里這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大，事實上，它往往用來驅蟲。

二、土豆

毒物：莖和葉的生物堿

我們或多或少都聽說過有關土豆的故事。不論是愛爾蘭土豆大饑荒，還是別的相關歷史事件，都已經耳熟能詳了，但你可能沒有聽說過土豆也是有毒的。土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的，當事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。

三、蘋果

毒物：果核的氰化物

不管走到哪里，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化學物質，但在蘋果核里你會發現氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并發癥。

四、櫻桃

毒物：果核的氰化物

櫻桃絕對是吃法最多的水果之一，生吃、燒煮、烤熟、作成果醬或糖果都可以，櫻桃甚至可以配某些酒吃。盡管好處多多，但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時候不加思索的咬開了核然后留在嘴里沒吐出來，你很可能就吞下了氫氰酸。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，他就會自動產生氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。

五、蘑菇

毒物：5%的蘑菇的蠅蕈素等

在美國大約有五千種蘑菇，其中約一百種據說有毒，而能致死的不到十個。盡管如此，蘑菇還是可能導致腸胃不適。因為蘑菇的本質是真菌而又有那么多個種類，所以很難判斷哪種有毒那種沒毒。憑經驗來看，通常我們說野外生長的蘑菇很可能有毒。蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝臟嚴重損傷。我們所說的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。

六、腰果

毒物：生腰果的漆酚

雖然不是堅果類植物而是種子，但腰果有一個似殼結構，并生長在水果上。當你在商店里買“生腰果”的時候，一定要買蒸過、不完全生的。這是因為生腰果含有漆酚，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學物質，這種物質能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應。攝入大量漆酚可能致命。雖然腰果中毒的案例比較少見，但是給他們去殼生產的工人由于親密接觸，有時候會有副作用的隱患。

七、杏仁

毒物：生杏仁的氰化物

多數人總是認為杏仁是一種堅果，但實際上它是種子，而且在全世界的烹飪界特別流行。和腰果類似，如果不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

八、木薯（樹薯）

毒物：木薯的氰化物

雖然在美國并不常見，但灌木狀的木薯廣泛分布在加勒比海和南美洲。在用木薯作食材的時候，將其做成甜苦皆可。它的味道和氣味都取決生氰化物的量，這種物質是有劇毒的。大多數愿意吃木薯的人喜歡其苦味，因為這種味道能夠驅趕昆蟲甚至動物。如果吃木薯前的準備工作沒有做好，很可能吃完就一命嗚呼了。因為富含氰化物，木薯的毒性可能導致神經麻痹疾病，也會引起永久性癱瘓。

九、河豚魚

毒物：某些器官的河豚毒素

河豚魚是世界上第二毒的脊椎動物。雖然你在美國吃不到，但許多韓國人和日本人覺得這種魚的部分肉質非常鮮美。但是，某些器官比如肝臟，是劇毒致命的。這種魚體內的毒素學名為河豚毒素，它能造成高血壓、肌肉麻痹等癥狀，并導致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。許多亞洲人對于河豚這一危險的美味還是難以拒絕。

十、紅辣椒

毒物：紅辣椒的辣椒素

你一生中多多少少吃過紅辣椒，不管吃的是特別辣的還是不怎么辣的，你吃的每個紅辣椒都含有一種化學物質叫做辣椒素。在紅辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。當然吃一個紅辣椒問題不大，但你如果吃得太多到一定量的話，可能會有生命危險。這種化學物質很是給力，人們用他們來作脫漆劑甚至做警方用的胡椒噴霧。在很辣的紅辣椒如哈瓦那里，辣椒素的含量驚人，以致于你如果切開辣椒，立刻就會感覺到皮膚上有灼燒痛感。