養生誤區 十二個喝湯誤區小心傷身

湯不僅味道比較鮮美，而且營養價值很高，是一種總很好的養生方法。現在有很多的女士為了喝湯減肥，為了減肥認為不吃飯只喝湯就能達到減肥的效果，殊不知湯的營養價值比晚飯還要高，一定要注意不能多喝，以免適得其反。跟著小編一起看看我們喝湯時都有哪些誤區。

養生誤區

誤區一、蔬菜營養豐富湯中加蔬菜越早越好

蔬菜和一些肉類搭配在一起吃，比如白蘿卜。雖然說水溶性的維生素會有一點溶解到湯中，如果長時間的加熱，會導致大部分的營養的流失，尤其是破壞蔬菜中的維生素，所以最好隨放隨吃最營養。

誤區二、湯的精華在湯純喝湯就好

一般人認為湯經過燉煮后，營養精華都在湯內，所以喝湯就好！其實，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數小時，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。

誤區三、用餐最后才喝湯

西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐，中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時多已吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖，并且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。

誤區四、喝湯要喝滾燙的湯

我們知道人體的口腔、食道的等地方接受不了太燙的湯，一般人體仍受極限在60攝氏度。超過了會對身體造成損傷，還會增加食道癌的風險。建議冷卻后喝溫湯最佳。

誤區五、愛喝湯一餐可喝好幾碗

如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

誤區六、晚餐喝湯是三餐最佳時刻

營養師解析：湯的營養價值較高，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時間近，非常容易導致發胖。午餐時喝湯，吸收的熱量最少。因此，為了防止發胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。中可以增加膳食纖維的攝入，有利于促進胃腸蠕動，加速新陳代謝。

誤區七、喝骨頭湯能補鈣

“吃什么補什么，喝骨頭湯補鈣”，但事實并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

誤區八、用湯泡飯吃

我們經常習慣性的用湯泡米飯吃，這樣不僅容易下咽，很多時候都省略細嚼慢咽這個步驟，這樣直接吞的方法，長期下來會導致胃病的發生。所以吃飯還是慢慢的吃比較好。

誤區九、人人都能喝濃湯

并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利于糖尿病病情控制。

誤區十、煲湯越久營養越好

廣東人有煲“老火湯”的習慣，認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時。其實，經過長時間的煲煮，許多營養素還遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。因此，煲老火湯時間不宜過長。一般以兩小時以內為宜。

誤區十一、喝湯速度快

如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

誤區十二、愛喝“獨味湯”

每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

喝湯的好處

喝湯不僅有利于健康，更有利于補充人體營養且易被機體所吸收。喝湯的好處還很多;如：

1、雞湯抗感冒

雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除吸呼道病毒，對感冒、支氣管炎等防治效果獨到。

2、骨湯抗衰老

骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微循環。50歲一9歲的10年間，乃是人體微循環由盛到衰的轉折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物也難以達到的效果。

3、魚湯防哮喘

魚湯中有一種特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發炎，并防止哮喘病發作，對兒童哮喘最為有益。

4、菜湯抗污染

各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，并溶于湯中，喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱堿性狀態，防止血液酸化，并使沉積于細胞中的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。

5、海帶湯御寒

海帶含有大量的碘，而碘元素有助于甲狀腺激素的合成，具有產熱效應。因其可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，并使皮膚的血流加快，所以能減輕寒冷感。

有醫學專家指出，“喝湯有利于減肥”，如果在午餐喝湯比吃其它營養品要少攝入50卡熱量，假如10個星期內堅持每周喝上4次午餐湯，那么肥胖者的“超重部分”即可平均減少20%左右，故有醫生勸告肥胖者把喝湯當作最方便可行的“減肥良方”。

喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”。

飯前喝湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。

飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另外，最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

近年來，日本盛行五行蔬菜湯，對預防疾病，提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。發明者是一位日本細胞學博士，其父、兄均因癌而死，其本人患胃癌轉移至肺部，他抓緊有限的時間，從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯喝，有效地抑制了癌癥，為生命重新注入了活力和元氣。

這五種蔬菜分別是：青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行。

不同情況選擇不同湯類

1、晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象。

2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。

3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯，補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。

5、月經前適合喝性溫和的湯，不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。

6、感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

怎樣的湯才是養生湯

一是要淡，少放鹽;二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳，煲肉類湯1小時左右就好，最長不要超過2小時。三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。

1、飯前喝湯有益健康

俗話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有道理的。吃飯時，食物經過口腔、咽喉、食道最后到胃的，這就像一條通道。吃飯前先喝口湯，等于是將這條通道疏通了以便于干硬的食物通過，而不會刺激消化道黏膜。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。

雖然飯前喝湯對健康有益，但并不是說喝得越多越好，一般情況，早餐可適當喝多些，因為早晨人們經過一夜睡眠，損失水分較多。中晚餐前喝湯以半碗為宜，尤其是晚上要少喝，否則頻頻夜尿影響睡眠。

2、中午喝湯不易長胖

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

總結：別小看喝湯這么一個小小的舉動，里面也有很大的學問，不正確的喝湯方式不僅危害身體健康，還很容易造成湯中的營養流失。在這里小編要提醒大家，雖說喝湯有養生保健的效果，可是不能當做主食，正常的三餐還是必要的。