酸菜魚竟然能致癌 五有毒家常菜的克星
外出就餐到底有多傷害身體？因各人的口味和品味不同很難一概而論，但是有些食物傷人至深，以下就請營養師來為我們點評一下，也教我們一些解毒的方法。當然，葷素搭配，淡口味是統一的原則。
有害食物1：油條
油條
油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經細胞產生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。
解物：豆漿
如果你在食用油條時，佐以豆漿，那么就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。
有害食物2：酸菜魚
酸菜魚
酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石；而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。
解物：獼猴桃。
科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。
有害食物3：咸肉、臘肉、香腸等
咸肉
這些東西不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，產生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。
解物：綠茶。
經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。
有害食物4：火鍋
火鍋
對于那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重癥狀，增加復發機會，長期反復，還會誘發食道癌變。其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的“卟啉”物質，經過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風病。
解物：柚子。
如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。
有害食物5：烤羊肉串
烤羊肉串
街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，就是這些肉經過明火碳烤后所含的苯比芘，進入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。
解物：烤白薯。
如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪里食用烤肉制品后，再吃上一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
