小龍蝦還能不能吃呢
龍蝦到底還能不能吃？
“那以后龍蝦到底還能不能吃？”這是所有市民最關心的問題。
“所有的食品都會存在風險，吃扁豆會發生中毒，吃發芽的土豆也可能中毒，我沒法跟你說扁豆是安全的、土豆是安全的，”中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員吳永寧說，他也是聯合國聯農組織關于魚類消費風險的咨詢專家，但不可能用一句話來判定龍蝦是安全還是不安全。
“南京可能有上百萬人在吃龍蝦，但只有極少數個體致病。”他強調，“坐飛機會掉下來，過馬路會被車撞著，這些都叫做風險，我們算一算的話，吃小龍蝦的人發生Haff病的幾率，比坐飛機掉下來的機會大不了太多。”吳永寧認為這只是一個小概率事件，他表示作為專家只能給出這樣的意見，需要消費者自己去權衡。
什么人吃龍蝦易中招？
發病患者中七成是女性
同在一桌吃龍蝦，有的人進了醫院有的則安然無恙，一家子煮龍蝦吃，結果只有一人生病了。南京一個夏天幾百萬人吃龍蝦，為何偏偏是這23個人吃出問題了？專家回應，病例高度散發，很難發現病人個體的共同點。
南京市疾病預防控制中心副主任、主任醫師謝國祥介紹，對南京出現的病例分析顯示，發病者沒有明顯的地域性。但在性別上倒是有些差異，23名病人當中女性占17例，占了74%。在病人的年齡上，主要分布在17到56歲。那是不是老年人吃龍蝦就不會中招呢？謝國祥分析道，這樣的推論不能成立，他們在調查中發現很多老年人不吃龍蝦或甚少吃龍蝦。所以專家們認為，從年齡上來看的話，發病者沒有明顯的年齡差異。
北京在2000年曾報告了6例相同的病例，而這6名人病人也是分布在不同的城區的。
龍蝦怎么吃才安全？
不吃蝦頭 不超過10只
龍蝦門事件讓原本愛吃龍蝦的人被迫忌口，那么，龍蝦如何吃才安全，昨天，記者采訪了南京市疾控中心副主任謝國強。謝主任介紹，市民購買的龍蝦要遵從5條原則，風險會小很多。
1.正確選購，應從農貿市場固定攤位購買龍蝦，而不是流動攤販，挑選新鮮誘惑力的龍蝦，排除已經死的，或者將死的龍蝦。
2.買回家后要徹底清洗干凈，去腮和腸道，充分洗刷去污，用清水反復清洗。
3.徹底煮熟燒透，由于龍蝦的生長環境，體內可能有寄生蟲，加上龍蝦外殼較硬，因此要多燒，不能圖鮮嫩。
4.食用時，應去清潔衛生有信譽度的飯店，如果感官味道有異常，要忌食。
5.使用龍蝦要有度，一次進食不能太多，最好不要超過10只，最好不吃蝦頭。
盡管南京龍蝦門事件已經得出結論是Haff病所致，但圍繞疾病和龍蝦本身八大疑問卻依然懸而未決。
