喜食偏咸食物容易患胃癌 真相原來是這樣

日常生活中，我們接觸的食物正是有了食鹽的咸味才更美味。特別是有部分喜歡吃咸的朋友，已經達到了“無鹽不歡”的境界，頓頓飯菜離不開鹽。但是，吃鹽多真的好嗎？下面和360常識網一起來了解一下。

隨著人們生活水平的改善，現在鹽分攝入過多導致的一些列人體健康問題日益被大眾所重視。鹽分攝入過多或持續攝入，很容易導致人體，特別是老年人，患上高血壓、心臟病和中風等疾病，這個已經是為外界廣泛知曉的醫學常識。但很多人不知道的事情是，食物太咸也是增加胃癌患病幾率的罪魁禍首。

一、飲食偏咸會增加胃癌風險

流行病學家研究發現，受膳食營養因素影響較大的癌癥包括食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌和乳腺癌等。而吃得過咸就容易增加胃癌風險。

盡管食鹽本身并非致癌物，高鹽飲食，食鹽滲入，就會直接損害胃黏膜，使胃黏膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變，也就是胃炎和胃潰瘍。這使得一些致癌化學物和致癌微生物如亞硝胺、幽門螺桿菌等有可乘之機，引起慢性炎癥反應和癌前病變，增加胃癌的發病風險。此外，高鹽食物還抑制胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成減少，就使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷，發生胃部病變。

二、常喝速食濃湯乃高鹽飲食

日本厚生勞動省（相當于我國的衛生部）指出，日本人胃癌高發，主要還是和飲食有關。簡單來說就是攝取鹽分太多。

“世界癌癥研究基金會”專家蕾切爾·湯普森表示，湯是鮮為人知的含隱藏鹽分極高的食物，餐廳廚房在做湯時，為了增加味道會多放鹽。而超市里出售的速食濃湯，含鹽量甚至高達一個人一天鹽分標準攝入量的一半。所以大家最好自己動手燒煮低鹽清淡的湯，這樣能起到保護腸胃健康的作用。

三、警惕食物中這些“隱形鹽分”

研究人員還指出，很多人僅憑口感來判斷鹽分是否超標，這種做法不靠譜，要想減少日常鹽分攝入，一是在購買食品時，注意查看包裝說明上的鹽分含量；二是警惕食物中這些“隱形鹽分”。

1.掛面：制造掛面時會加入適量的鹽和堿，使其耐煮，但人們吃面的時候吃不出面的咸味，以為面里不含鹽。

2.小蘇打水或含小蘇打的食物：小蘇打水含有碳酸氫鈉，進入身體后與氯化鈉（鈉鹽）對身體的影響是一樣的。市面上不少涼面會添加小蘇打來增加彈性，加上含鈉也很高的麻醬，鈉攝入量就容易超標。

3.白面包：2.5片白面含鈉量就超過600毫克，如果再涂上花生醬、果醬等調味料，很容易超標。另外，巧克力面包、菠蘿包、奶酥面包等含奶油越多的面包，含鈉也高。

4.果凍：果凍熱量低，口感好，許多人把果凍當作日常零食使用。然而，果凍的制作過程中會加入含鈉的輔料，每100g果凍中也含有30mg鈉，被列入高鹽食物。

5.醬蘿卜、蘿卜干、腌雪里紅、榨菜等咸菜和醬菜：每100克醬蘿卜中含鹽17.5克，其他咸菜、醬菜鹽含量也很高，盡量不要每日食用。

6.運動飲料：1罐600毫升的運動飲料中就可能含有252毫克的鈉，如果不是長時間運動或出汗比較多的情況，最好不要把運動功能飲料當成水來補充。

結論：中醫養生講究中庸之道，這在食物偏咸偏淡上也能體現。食物太淡，味同嚼蠟，吃起來沒有一點食欲；但是食物過咸，容易刺激胃腸粘膜，引起病變。所以，再次提醒愛吃咸的朋友，要調整飲食結構，改變攝入鹽分多的現狀，做到合理、科學飲食，讓自己和家人身體更加健康！