豆漿中有植酸，植酸這個東西會和某些礦物質結合，生成不溶性的物質，影響礦物質的吸收。但是，也是最新的研究發現，植酸同樣有一定的抗癌功效。再說了，豆漿中的植酸本來就微乎其微了，根本不足為慮。

豆漿富含膳食纖維助排毒-喝豆漿的好處

豆漿含有豐富的不飽和脂肪酸

現在是談油色變的年代。現代人吃入了太多太多的油，肉里面的油、餐館里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉化的油，鋪天蓋地的油，簡直是把人淹沒了。隨之而來的，高血脂、高血壓、冠心病之類的病也是與日俱增，而癌癥的增加也與高脂的攝入有很大關系。美女們更是視油為毒物，唯恐身上多那么一兩肉。

事實上，雖然表面上，油的攝入大大超標，但是現在大家超標的只是油里面的一種——飽和脂肪酸，其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸，卻都是遠遠不足。所以，現代人的攝入脂肪的情況是，不但不能減少，還應該增加，只不過應該增加的是不飽和脂肪酸。而豆漿就可以為我們補充這些脂肪。

豆漿的脂肪含量有20%左右，但是，在這部分脂肪中，竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說，如果我們以豆漿中的脂肪為每日的脂肪來源的話，我們根本不必擔心脂肪超標的問題，甚至可以說是多多益善。當然了，這只是一種假設，因為我們也不可能完全靠豆漿來補充脂肪，豆漿中脂肪總的含量畢竟是少的。但是，只要我們多喝一杯豆漿，就能多攝入一些不飽和脂肪酸。所以，喝豆漿來補充脂類是十分有益的。

大家都知道膽固醇是心血管疾病類的元兇之一，所以，適當減少飲食中膽固醇的攝入，減少體內膽固醇的含量，是現在很多人需要干的事。而我們現在喜歡吃的很多食物中，都有很多膽固醇，比如雞蛋、肉類、蛋糕、冰激凌、牛奶之類的。豆漿卻恰恰相反，不但不含膽固醇，還含有能降低體內膽固醇的植物固醇，這又是豆漿脂肪的一個優勢。

另外，豆漿中的大豆卵磷脂又是大腦的營養素，非常適合兒童以及老年人。對于工作需要強腦子的成年人也是必須的。

豆漿的泡沫很討厭？——皂甙可以抗氧化

煮豆漿的時候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們在煮豆漿時必須時刻看著，不然一不小心就溢出來了。這種物質叫做皂甙，對人體也有一定的益處，比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因為皂甙對人體有益就拼命吃，皂甙也是豆漿是否煮熟的指標，如果豆漿沒有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會中毒的。

有一句話叫做“男喝牛奶女喝豆漿”，這句話的意思其實是因為豆漿含有很多的鐵。大家都知道很多女性需要補血，而缺鐵是女性最常見的貧血原因，所以女性多喝豆漿，就可以有效改善貧血癥狀，所以也就有了“男喝牛奶女喝豆漿”的說法，當然這個說法其實也不確切，男人喝豆漿照樣非常合適。

大豆低聚糖促進有益菌生長

很多人都有這種感覺，豆漿喝多了會肚子脹，脹鼓鼓得非常難受，特別是有時候在公共場合，因為肚子脹得難受，屁就不受控制地出來了，即難受又尷尬，這個罪魁禍首就是豆漿里面的大豆低聚糖。

大豆低聚糖是豆漿中碳水化合物，我們平時吃的糖、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化，但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細菌有些對人體有害，有些對人體有益，有益菌多了，有害菌就自然少了，所以，像這種能讓有益菌生長的東西，我們就要多吃一點。

我們都知道酸奶中經常會添加益生菌，比如雙歧桿菌，其實目的也是為了增加腸道內的有益菌。只不過豆漿是通過給腸道中本身有的有益菌補充食物，使他們增長來達到目的的，而酸奶就是直接添加益生菌，使有益菌的總數增加來達到目的的。

所以，如果你喝了豆漿感覺脹氣，只要不嚴重，就別太在意這個問題，因為這種脹氣的結果是對你有益的。除非實在是脹得厲害，這個時候，你就減少喝的量就行了。

有害其實是有益——豆漿中的其他成分

很多人都知道喝生豆漿會中毒。像豆漿這種好東西，其實早就應該在學生群體中推廣，但是為什么到現在為止，還沒有一個學校是明確給學生喝豆漿的呢？這就是因為豆漿容易中毒的問題。

豆漿中有一種物質，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質，含量比較高的時候，人吃下去就會發生中毒癥狀。但是這個物質不耐熱，隨著溫度的增高，它也越來越少了。所以，一直以來，強調豆漿一定要煮熟，就是為了讓這個物質減少到對人體無害的程度。

但是，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果，所以，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死。其實完全煮熟的豆漿中，還是殘留有一點這個物質的，但是我們完全不用怕，因為它還是有好處的，只要保證豆漿確實是煮熟的，我們就可以放心喝。

豆漿中有植酸，植酸這個東西會和某些礦物質結合，生成不溶性的物質，影響礦物質的吸收。但是，也是最新的研究發現，植酸同樣有一定的抗癌功效。再說了，豆漿中的植酸本來就微乎其微了，根本不足為慮。

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