研究證實，傳統的煙熏肉制品具有較高的甲醛含量，表層甲醛含量為21-124mg/kg，內部甲醛含量為8-22mg/kg。以一個體重為50公斤的人為例，每天暴露于甲醛的上限為10毫克，最好每天不吃超過137克的熏制熏肉-這是根據平均甲醛含量72.5計算得出的毫克/千克。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、熏臘肉是熟的時候熏還是生的時候熏？

2、臘肉長蛆了煮熟能吃嗎

3、腌臘肉放多了酒會影響口感嗎

熏臘肉是熟的時候熏還是生的時候熏？

是生的時候，關鍵是要豬剛殺完，在肉還是熱的時候就要撒適量的鹽和香料腌制，放置于一個大桶中腌制一個禮拜左右，中途翻動一次，隨后便可熏肉了，最好用硬質柴生火，在此過程中，半月不可熄火，那樣熏出的臘肉又香又漂亮。

臘肉長蛆了煮熟能吃嗎

當然不能吃，不覺得很惡心嗎？即使怕浪費也不能吃，由于已經變質，不能食用，去哪里都不能吃的，它可能引起腹瀉，不能在任何地方食用，將會有很多微生物，尤其是在夏天，很容易引起腸道疾病，例如腸炎和痢疾，容易發生食物中毒反應。

腌臘肉放多了酒會影響口感嗎

如果放多了白酒的話，的確會影響口感。

在腌制的臘肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和騷味，在臘肉腌制過程中，使用酒使臘肉更美味，最好購買二刀肉和坐墩肉。您無需過多注意腌制臘肉的比例，只需用適量的葡萄酒擦拭臘肉即可，購買肉類時，請記住不要用手洗，只能用刀刮去肉上的污垢。

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