木耳滑而帶爽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 木耳的飲食禁忌
木耳是一種食用菌類(lèi)，木耳質(zhì)軟味道鮮美，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被很多人作為保健養(yǎng)生的食譜。那么你知道木耳的功效有哪些嗎？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧。
木耳的功效
1、提高免疫力
木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖類(lèi)，較高的鈣、鐵含量，可以促進(jìn)機(jī)體免疫力功能，增強(qiáng)身體抵抗病毒的能力，避免疾病的入侵。對(duì)貧血、便秘等癥狀都有一定的療效。
2、補(bǔ)氣血
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多，能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
3、防治血栓
木耳可以降低血的粘稠度，加快血液的流動(dòng)，降低膽固醇，所以木耳對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病和冠心病，都有一定的功效。
4、清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、減肥
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
木耳的飲食禁忌
首先，久泡的木耳是不能吃的
最近就有一對(duì)夫妻，吃了泡了3天的木耳，然后中毒的事情。為什么久泡的木耳不可以食用呢?
這是因?yàn)椋芍颇径系奈⑸镉龅剿缶蜁?huì)開(kāi)始大量繁殖，這個(gè)過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生毒素發(fā)生變質(zhì)，無(wú)論你如何燒煮，都是不能消除的。吃了這樣的木耳，會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，甚至?xí)拭?/p>
正確泡發(fā)方法
泡木耳最好是溫水，泡兩個(gè)小時(shí)就可以了，如果發(fā)現(xiàn)泡過(guò)的木耳已經(jīng)發(fā)黏，有味道的話，就不要再吃了，以防中毒等。
另外還要提醒大家，現(xiàn)在天氣熱，一般室溫達(dá)到20℃以上，木耳浸泡8個(gè)小時(shí)就有可能變質(zhì)。
其次，鮮木耳也不能吃
我們正常吃的木耳是干木耳，只要正確的泡發(fā)對(duì)身體沒(méi)有傷害。但是新鮮的木耳就不能直接吃了，這是因?yàn)椋r木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，我們吃過(guò)后再經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。
所以，干木耳相對(duì)而言還是安全的。
最后，沒(méi)有煮熟的木耳也不能吃
我們吃木耳的時(shí)候，一定要煮熟了，不然沒(méi)有煮熟的，同樣對(duì)身體有傷害的。
除此之外，吃木耳的時(shí)候更不要大口吞咽下去，一定要細(xì)嚼慢咽，嚼爛了再吃，不然木耳進(jìn)入體內(nèi)后還會(huì)繼續(xù)膨脹，嚴(yán)重者會(huì)得急性腸梗阻。
木耳食療法
（2）木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細(xì)粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用開(kāi)水沖泡，代茶飲，可潤(rùn)腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血，老年人常飲能強(qiáng)身益壽。
（3）木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅(jiān)持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。
（4）木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1~2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
（5）木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗凈，切成小片，加適量調(diào)味料，按常規(guī)烹炒。經(jīng)常食用，有補(bǔ)養(yǎng)血和治療貧血癥作用。
（6）木耳胡蘿卜：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿卜60克，洗凈，切好，按常規(guī)炒菜食用，可治療夜盲癥。
（7）醋煮木耳：木耳30克，鹽、醋各適量，加適量水燉服，每日服2~3次，可治療急性菌痢。
（8）木耳海參大棗：木耳10克，海參30克，大棗5~10個(gè)，用水煮熟服用，每日1~2次，可治療遺尿癥。
（9）黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬干后研成面，每次服9克，白開(kāi)水送服，益氣清熱，祛濕。尤其對(duì)治療糖尿病有一定功效。
（10）木耳柿餅：黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑，久食對(duì)治療高血壓有效。
（11）雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發(fā)好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用。
