鷹嘴豆是什么？鷹嘴豆有什么功效？

鷹嘴豆是什么？鷹嘴豆有什么功效？

鷹嘴豆是什么？

鷹嘴豆（學(xué)名：Cicerarietinum），為豆科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫(yī)常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)。是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬(wàn)畝，其中印度和巴基斯坦兩國(guó)的種植面積占全世界的80%以上，中國(guó)只有零星分布。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營(yíng)養(yǎng)食品。鷹嘴豆還可以做成各種點(diǎn)心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預(yù)防皮膚病和防治膽玻淀粉廣泛用于造紙工業(yè)紡織工業(yè)。

一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛。托葉呈葉狀，或具3-5個(gè)不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒；葉具小葉7-17片，對(duì)生或互生，狹橢圓形，長(zhǎng)7-17毫米，寬3-10毫米，邊緣具密鋸齒，兩面被白色腺毛。花于葉腋單生或雙生，花梗長(zhǎng)0.5-2.5厘米，花冠白色或淡藍(lán)色、紫紅色、長(zhǎng)8-10毫米，有腺毛；萼淺鐘狀，5裂，裂片披針形，長(zhǎng)約6-9毫米，被白色腺毛。莢果卵圓形，膨脹，下垂，長(zhǎng)約2厘米，寬約1厘米，幼時(shí)綠色，成熟后淡黃色，被白色短柔毛和腺毛，有種子1-4顆。種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細(xì)尖。花期6-7月，果期8-9月。

鷹嘴豆有什么功效？

鷹嘴豆異黃酮對(duì)女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。

鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌癥（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問(wèn)題（如卵巢囊腫）的困擾。

鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。糖尿病患者正是因?yàn)橐葝u素相對(duì)或絕對(duì)不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質(zhì)代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子（GTF）的組成部分，鷹嘴豆對(duì)糖尿病具有控制、降低血糖，預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用，世界各地都有關(guān)于糖尿病患者鉻含量低于健康人的報(bào)道，人體血糖代謝的調(diào)節(jié)取決于3個(gè)因素的水平和協(xié)調(diào)作用，這3個(gè)因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。人體含鉻量減少，就會(huì)導(dǎo)致胰島素活性降低，受體數(shù)量減少，糖耐量受損，從而引發(fā)糖尿玻食用鷹嘴豆產(chǎn)品就可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加，達(dá)到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。

鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇代謝防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎癥反應(yīng)，對(duì)血管有良好的保護(hù)作用，可有效的預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥。很多血糖高居不下，波動(dòng)較大，不穩(wěn)定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產(chǎn)品3個(gè)月之內(nèi)血糖都得到了有效的控制，其并發(fā)癥也得到了有效的預(yù)防和減緩。