科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食搭配有哪些
每天搭配的營(yíng)養(yǎng)膳食是有一定的規(guī)定的，如果自己沒(méi)有遵守這些規(guī)定的話就會(huì)讓自己的營(yíng)養(yǎng)搭配上面存在一些問(wèn)題的，而且蔬菜和水果的每天攝入量都要有一定的標(biāo)準(zhǔn)，如果自己沒(méi)有攝入比較充足的蔬菜的話對(duì)自己身體的各方面都是有一定的影響在里面的，其實(shí)蔬菜里面幾乎都是含有非常豐富的維生素c的，這些維生素C可以提高我們的抵抗能力。
蔬菜、水果中蛋白質(zhì)、脂肪、糖含量少，熱量低，但卻含有極豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽。
蔬菜幾乎普遍都含有維生素C，含量最多的是柿椒，每100克柿椒中約含維生素C89毫克，紅柿椒競(jìng)高達(dá)159毫克，正常人每天需要75毫克，故每天只需吃100克柿椒，就能滿足人體對(duì)維生素C的需要了。雖然水果也富含維生素C，但因平常水果吃得較少，糧食和肉類食品中又缺乏它，所以我們身體需要的維生素C，絕大部分要靠蔬菜來(lái)供給。如果長(zhǎng)期不吃蔬菜、水果，就易患維生素C缺乏癥——壞血病。
有些綠色蔬菜如西紅柿、胡蘿卜、青椒等還含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素吃入身體經(jīng)酶作用后，可以變成維生素A。蔬菜中的維生素B1、維生素B2、尼克酸等雖比不上大米、肉和蛋多，但也不失為一個(gè)重要來(lái)源。此外，蔬菜中還含有無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
蔬菜中還有一種特殊物質(zhì)——纖維素。它雖不能被人體消化吸收，但它能促進(jìn)消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)和通暢大便的作用，對(duì)預(yù)防腫瘤和延遲衰老還有特殊的作用。
蔬菜營(yíng)養(yǎng)好壞并不僅僅是各營(yíng)養(yǎng)素的含量，還與它能否被人體較好地利用有關(guān)。如菠菜、空心菜、莧菜、茭白、蔥頭、冬筍等，它們都含有較多的草酸，鈣與草酸結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收，所以這些蔬菜鈣的利用率較差。
那么我們每天在吃蔬菜的時(shí)候都應(yīng)該要吃一些綠色的蔬菜，比如說(shuō)胡蘿卜，或者是西紅柿的，特別是胡蘿卜里面是含有維生素a的，這種維生素a對(duì)于我們的皮膚是有很好的幫助的，如果我們的身體當(dāng)中沒(méi)有攝入過(guò)多的維生素a的話就會(huì)讓我們的眼睛視力下降，并且我們的皮膚也會(huì)變得特別的差的。
