干炸丸子的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干炸丸子是一道比較常見(jiàn)的家常菜，干炸丸子口感焦香，外形也十分好看，選材的要求不高，對(duì)原材料的處理也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是餐桌上的一道非常美味的食物，下文我們將為大家詳細(xì)的介紹一下干炸丸子的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
干炸干炸肉丸子的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克
調(diào)料：雞蛋60克，大蔥5克，姜5克，椒鹽3克，辣醬油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，淀粉(豌豆)8克
干炸肉丸子的特色：焦香可口。
干炸肉丸子的做法：
1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約15克攪拌成餡。
2.鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，把碗內(nèi)的肉餡用手?jǐn)D成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內(nèi)炸呈金黃色時(shí)，撈出，再把油燒熱至八九成熱時(shí)，把丸子復(fù)炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內(nèi)即成。食時(shí)蘸花椒鹽或辣醬油。
干炸肉丸子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
（一）蛋白質(zhì)
畜肉類蛋白質(zhì)含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質(zhì)蛋白10～20%。
（二）脂肪一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達(dá)90%，其在動(dòng)物體內(nèi)的分布，隨肥瘦程度、部位有很大差異。
（三）碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在于肝臟和肌肉中。
（四）礦物質(zhì)
含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來(lái)源。
（五）維生素
畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了干炸丸子的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重的今天，很多人對(duì)外面用的油和原料也不是很放心，在家里自己制作既可以保證原料的質(zhì)量，也可以保障用油的安全。在家里自己制作既可以品嘗到美味的干炸丸子也可以保證食品的安全。
