面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
面筋是一道流傳大江南北的食物，不管是老人還是小孩都十分喜歡。面筋不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。許多人看到這里就會(huì)有疑問，簡(jiǎn)單的一道面筋為什么就說它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢？下面我們就為大家詳細(xì)的解惑，為什么說面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高！
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。
每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分
能量490千卡；蛋白質(zhì)26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克
核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克
鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。
每100克水面筋營(yíng)養(yǎng)成分
能量141千卡；蛋白質(zhì)23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克
核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克
鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。
看到這里你是不是感到驚嘆，原來這道小小的食物，可是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的啊。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是一道健康營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)美食。每天吃一點(diǎn)面筋，你就會(huì)有很明顯的變化哦。
