蕓豆的營養價值
可能很多人看到蕓豆這個名字的時候不知道這個蕓豆是什么東西，其實蕓豆就是我們常說的四季豆了，知識稱呼不一樣了而已，但是還是同一種植物。蕓豆對于我們的身體好處來說，可能要和肌肉進行媲美了。蕓豆含有的營養成分有部分是比雞肉還要高的，所以說蕓豆這種植物對于我們是有很多好處的。
我們不要混淆了四季豆和蕓豆，其實就是兩種一樣的植物。就是我們在生活中常常遇見的四季豆，蕓豆的營養價值因為比較的高，所以被人們大量的進行種植。
蕓豆，一年生、纏繞或近直立草本。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
生長特征
蕓豆性喜溫暖，不耐霜凍。種子發芽適溫為20-25℃，8℃以下或35℃以上發芽受阻。幼苗
蕓豆屬短日性蔬菜，但多數品種對日照長短要求不嚴格，四季都能栽培，故有"四季豆"之稱。南北各地均可相互引種。
營養成分
蕓豆營養豐富，據測定，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
食用價值
食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%，糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
以上就是向大家介紹了關于蕓豆的營養價值資料，相信大家看完之后對于蕓豆的認識也是有更深一層的。我們對于生活飲食上面的一些食物要比較的了解，這樣想要調理身體的話，就可以利用飲食上面的食物來進行調理了，這樣的效果是最好的。
