三黃雞的營養(yǎng)價值
我們都知道雞的種類有很多，但想要挑選到營養(yǎng)價值比較高的肌肉，就需要我們對雞的種類有一定的認(rèn)識。對于三黃雞這種雞類，由于它的肉質(zhì)是比較甘甜的，而且雞肉中含有的蛋白質(zhì)是比較高的，是很多消費(fèi)者都想要購買的一種?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下三黃雞的營養(yǎng)價值在哪里吧。
三黃雞由于獨(dú)特的肉質(zhì)和營養(yǎng)價值豐盛而被消費(fèi)者喜愛，在生活中，很多消費(fèi)者都想要去挑選好的雞肉來補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。三黃雞不僅含有高蛋白質(zhì)而且含有很多磷鐵等微量元素。
三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌“三黃”(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點(diǎn)。
三黃雞的營養(yǎng)價值
三黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸，除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用于補(bǔ)血養(yǎng)身。三黃雞雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
制作：
1.三黃雞洗凈，去掉雞尾尖和雞油。把三黃雞放入沸水中煮1分鐘撈出，洗凈待用。
2.干香菇先洗凈、去蒂，倒入開水加少許白糖，扣上重物，泡發(fā)待用。
3.把雞、香菇、放入砂鍋中，加足水。先用大火煮沸，再用小火燉2-3小時。(要一次性加足水，不然，影響雞湯的味道和濃度)
4.出鍋時根據(jù)習(xí)慣可以放入喜歡的菜蔬和少許鹽即成。(吃剩的第二天可以下面條后，另外澆雞湯更別有一番風(fēng)味。)
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