大慈閣醬菜的產(chǎn)地是哪里？河北保定大慈閣醬菜簡介
2012-08-19 18:56:00 來源：360常識網(wǎng)
作者：特色小吃
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導(dǎo)語：大慈閣醬菜源自河北保定，始于明崇禎十一年（公元1638年），大慈閣醬菜是我國歷史最悠久的醬菜之一。清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬
大慈閣醬菜源自河北保定，始于明崇禎十一年（公元1638年），大慈閣醬菜是我國歷史最悠久的醬菜之一。清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬菜被乾隆皇帝品嘗后大加贊賞，遂欽點大慈閣醬菜為御用膳食。
大慈閣醬菜的產(chǎn)地是哪里？河北保定大慈閣醬菜簡介
大慈閣以“市閣凌霄”之美譽成為保定象征，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說。大慈閣自古為佛教圣地，現(xiàn)為全國重點文物保護單位。
大慈閣醬菜為傳統(tǒng)工藝醬制，做工精細、用料考究，其特點甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁。
大慈閣醬菜購進原料，務(wù)求精良，不惜重價。如收購小紅蘿卜，論個給價，但必須保持嫩脆。收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購價格往往要高于普通韭菜花的一倍。這樣的原料制成的成品，質(zhì)優(yōu)則無柴，食之無渣滓。
大慈閣醬菜為保證口味純正，其售賣環(huán)節(jié)要求嚴格，醬菜要存放在醬缸內(nèi)，售賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時間內(nèi)完成。
大慈閣醬菜營養(yǎng)豐富、品種眾多，有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個品種。
數(shù)百年來大慈閣醬菜既保留了自己北方風(fēng)味的優(yōu)良傳統(tǒng)，又逐步吸收南方醬菜特長，形成自己獨有的生產(chǎn)工藝，始終保持著甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁的老輩子口味。
