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芹菜是個寶富含維生素，蛋白質。對預防高血壓。動脈硬化等都十分有益。
1.芹菜炒香干
食材：豆腐干150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。
做法：
1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2.食材準備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3.將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。
2.芹菜炒蘑菇
食材：蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、葵花子油適量、鹽適量。
做法：
1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。
2.芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。
3.黑木耳要提前水發。
4.胡蘿卜切成薄片。
5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因為一方面胡蘿卜一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。
6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。
7.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿卜已經有甜味了。
8.不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開后即可裝盤。
3.芹菜炒蝦仁
食材：芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。
做法：
1.將芹菜洗凈用菜刀拍扁。
2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。
4.翻炒至蝦仁變色。
5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
4.芹菜炒牛肉
食材：黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。
2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中。
4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。
5.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6.當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7.鍋里留一部分油，炒香配料。
8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。
9.放入芹菜。
10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
