“世間第一補(bǔ)”你肯定不知道有多神奇
唐代曾經(jīng)出過(guò)一個(gè)有關(guān)藥王的奇特醫(yī)案，讓長(zhǎng)安城內(nèi)外居民都為之轟動(dòng)不已。
當(dāng)時(shí)有長(zhǎng)安的太守姓嚴(yán)，得了一種怪病。他雙下肢的脛骨前側(cè)開(kāi)始浮腫，而且全身肌肉酸痛無(wú)力，皮膚感覺(jué)麻木，漸漸甚至行走都困難。嚴(yán)家請(qǐng)了無(wú)數(shù)醫(yī)生治療怪病，卻都不見(jiàn)好轉(zhuǎn)
好不容易請(qǐng)到了當(dāng)世名醫(yī)---孫思邈，可是藥王給他用了藥，依舊沒(méi)有好轉(zhuǎn)。孫思邈也是百思不得其解，干脆住進(jìn)了嚴(yán)家觀察病情，逐漸發(fā)現(xiàn)其實(shí)就連嚴(yán)太守的貼身家僮也是同樣怪病。
在向廚師了解情況，得知嚴(yán)太守雖不喜歡魚肉，但是他對(duì)飲食講究極其精細(xì)。孫思邈恍然大悟，讓嚴(yán)太守將主食換為了粗糙粳米，并每日服用細(xì)谷糠和麥麩皮煎的水。果然半月內(nèi)，嚴(yán)太守一家居然神奇的痊愈了！長(zhǎng)安城內(nèi)外百姓皆贊孫思邈天下神醫(yī)！
孫思邈善于用粳米治病，而且自有一套好辦法，并且認(rèn)為能用糧食治病的才是好醫(yī)生。在他的《千金方·食治》中強(qiáng)調(diào)說(shuō)，粳米能養(yǎng)胃氣、長(zhǎng)肌肉。
醫(yī)圣張仲景也更是尤善用粳米，在《傷寒論》的桃花湯中，用粳米之甘以補(bǔ)正氣；在竹葉石膏湯中，用粳米以扶助胃氣，不被寒涼所傷；至今還名揚(yáng)四海的白虎湯中，更是妙用粳米調(diào)和中宮， 使土中瀉火，令寒劑得之緩其寒， 苦劑得之平其苦。
古時(shí)候，用粳米治病，大多是作粥食用。粳米能益氣和胃、補(bǔ)脾益肺、止煩止渴、補(bǔ)中止瀉、壯筋骨、益腸胃，做成米粥食用更是老弱婦孺皆宜，對(duì)病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人尤為適宜。《食鑒本草》認(rèn)為，粳米有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。
詩(shī)壇長(zhǎng)壽老陸游，就深得粳米粥補(bǔ)養(yǎng)之法，還悟出以粥養(yǎng)生是延年益壽的簡(jiǎn)便妙法，專門寫了一首《食粥》：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在眼前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
米粥可以益氣養(yǎng)陰、健脾潤(rùn)燥，性味甘平，含有大量的維生素B族和鐵、鈣等無(wú)機(jī)鹽，還有一定含量的碳水化合物。目前，全世界一共約有50%的人，都是以大米作為主食，大米粥就有有“世間第一補(bǔ)”之贊譽(yù)。
為什么古時(shí)候喜歡用粳米調(diào)養(yǎng)胃氣或者養(yǎng)生呢？
這其實(shí)和古時(shí)糧食生產(chǎn)能力以及主食類型有關(guān)。中國(guó)是種植大米最早的國(guó)家，但是在隋唐及以前時(shí)期，仍主要食用粟（小米）。唐朝的租庸調(diào)制規(guī)定，凡屬授田之民，每年要上交粟米（小米）兩石，不產(chǎn)粟米的地方，才可交稻和麥來(lái)代替。所以大米相對(duì)稀少一些，而且更易消化，最適合養(yǎng)胃的藥用。
大米主要以北方一年一熟的稻米為好，相比較南方的一年多熟的稻米更加營(yíng)養(yǎng)豐富，所以養(yǎng)胃使用大米多用北方的圓米為主，也就是粳米。
粳米
粳米其實(shí)就是粳稻所出的大米，形狀比較粗短，粘性較強(qiáng)、脹性小，常見(jiàn)的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
秈米
秈米南方一年多熟的秈稻所出的大米，形狀比較狹長(zhǎng)，米粒淀粉粘性較弱，脹性較大。
到了明朝，《本草綱目》中將粳米分的更加精細(xì)：“北粳：涼，南粳：溫，赤粳：熱，白粳：涼，晚白粳：寒，新粳：熱，陳粳：涼。”
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析：粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素等含量較多，對(duì)降低膽固醇、減少心腦血管病有用，提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，提供組織細(xì)胞合成的必須原料，減少高血壓發(fā)病的機(jī)率；米糠中的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，可以幫助預(yù)防糖尿病、老年斑、腳氣、便秘、結(jié)直腸惡性腫瘤等。
古代由于生產(chǎn)力和生活條件限制，實(shí)際所用的粳米準(zhǔn)確的說(shuō)，應(yīng)該是粳糙米。品種也和我們現(xiàn)代的粳米不同了，現(xiàn)代大米都是經(jīng)過(guò)袁隆平雜交改良后的高產(chǎn)大米。但是補(bǔ)益脾胃的功能并沒(méi)有變化，所以現(xiàn)代實(shí)際使用粳米藥用時(shí)，選購(gòu)質(zhì)量好的北方大米就行，沒(méi)有必要苛求一定要追求粳米，但是要使用糙米為佳。
就以家中常用食材，給大家推薦2個(gè)粥方：海帶粳米粥、粳米番薯粥。都有很好補(bǔ)益脾胃作用，而且還有很好的抗癌防病作用。
