湯種白吐司的做法

新鮮美味的白吐司我們經(jīng)常會(huì)吃，一般超市里面有賣兩種吐司，一種是全麥吐司，而一種則是白吐司，白吐司是用牛奶制作而成，顏色比較白沒有全麥吐司的營養(yǎng)價(jià)值高，全麥吐司當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值高，而且富含蛋白質(zhì)，對于幫助人體提高免疫力有著非常好的功效，今天我們就來介紹一道湯種白吐司的做法。

健康功效：

牛奶：富含蛋白質(zhì)

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料：

高筋粉18g

水96g

高筋粉300g

牛奶[圖]牛奶90-100g 相克食物

奶粉10g

蛋白[圖]蛋白1個(gè)(35g)

細(xì)砂糖[圖]細(xì)砂糖35g

鹽3g

速溶酵母4g

黃油[圖]黃油35g

菜譜做法：

11.先把湯種的材料倒入奶鍋中用小火煮至溫度65度離火

22.稍微冷卻后蓋保鮮膜到完全的冷卻備用

33.速溶酵母和牛奶提前10分鐘泡好備用，除黃油外把所有材料混合揉到擴(kuò)展階段，加入軟化的黃油混合繼續(xù)揉至完全階段

44.把面團(tuán)放入盆中在溫暖處(一發(fā)溫度約為28度左右)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至面團(tuán)的兩倍大

55.基礎(chǔ)發(fā)酵后，取出面團(tuán)排氣分割相同量的三份，整圓進(jìn)行面團(tuán)松弛約20分鐘

66.完成后，取一塊面團(tuán)收口朝下用搟面杖搟開成橢圓形，再翻面搟開

77.面團(tuán)兩邊向內(nèi)折三分之一

88.再由上而下的卷起來即可

99.把整形好的面團(tuán)放入吐司盒進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)至吐司盒的9分滿取出

1010.烤箱提前預(yù)熱，溫度為180度上下火，把發(fā)酵好的吐司放入烤盤中，再放入烤箱倒數(shù)第二層(俺的烤箱層數(shù)有四層，具體的根據(jù)自家的烤箱來放哦)

1111.時(shí)間約為40-45分鐘出爐扣出吐司盒，趁熱刷一層融化黃油即可(這個(gè)黃油是份量外的)

1212.完全冷卻后再切片

用手機(jī)看這道菜做法

菜譜小貼士：

1、湯種的溫度最好是有溫度計(jì)，沒有的話看煮的時(shí)候出現(xiàn)第一二個(gè)泡泡的時(shí)候馬上離火即可。

2、材料中的牛奶份量可以根據(jù)自家的粉的吸水量來控制，提前跟酵母混合的時(shí)候保留20g左右作為候補(bǔ)。

3、面團(tuán)發(fā)酵的溫度大約為：一發(fā)的時(shí)候28度左右，二發(fā)的時(shí)候30-33度左右，濕度為80%這樣是比較理想的發(fā)酵環(huán)境。

4、烤箱的溫度和時(shí)間可以根據(jù)自家的烤箱來具體設(shè)定，俺家的機(jī)械版烤箱相對溫度低，一般是190度左右時(shí)間50分鐘。

新鮮美味的湯種白吐司就出鍋了，如果家里沒有烤箱的情況下可以用其他的東西來進(jìn)行烤制，味道好，滋味香濃，保證能夠滿足它的口感快來試一試，這一道湯種吐司的做法吧！