應(yīng)該怎么制作魚(yú)頭湯？
魚(yú)頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好，很多人對(duì)魚(yú)頭情有獨(dú)鐘。廣東人特別喜歡喝魚(yú)頭湯，用魚(yú)頭熬出來(lái)的湯，爽滑可口，油潤(rùn)滑嫩，配料豐富，清香四溢。很多家長(zhǎng)在孩子考試前做完魚(yú)頭湯來(lái)給孩子補(bǔ)腦。那么魚(yú)頭湯該怎么做呢？下面小編就來(lái)告訴大家魚(yú)頭湯的做法。
步驟
1、取新鮮鳙魚(yú)一條，5斤以上;沒(méi)有鳙魚(yú)，可以鰱魚(yú)代替;取下鳙魚(yú)頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開(kāi)水備用，葷油備用;
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚(yú)頭，文火煎。
3、待魚(yú)頭一面稍有淡黃色后，魚(yú)頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚(yú)頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開(kāi)水，做湯;
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉;
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點(diǎn)：
1、如果取的魚(yú)足夠新鮮的話，特別鮮
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全;
注意事項(xiàng)
1、把水燒開(kāi)了，再放魚(yú)頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚(yú)頭湯里放點(diǎn)豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚(yú)頭剖開(kāi)放油里炸。
功效：1.祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。2.益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃.3.魚(yú)頭湯通常都是用于做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風(fēng)止痛的功效。
以上就是魚(yú)頭湯的做法，大家還可以在配料上有所改變，可以加點(diǎn)明目的枸杞或者加上養(yǎng)顏的紅棗。魚(yú)頭湯簡(jiǎn)直是道不可多得的營(yíng)養(yǎng)美食，然而魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有限的，對(duì)于一些三高患者來(lái)說(shuō)是不宜常喝的，要引起注意喲。
