胡蘿卜雞湯的做法
胡蘿卜雞湯是一種很有營(yíng)養(yǎng)的湯類(lèi)，它的兩種主要食材胡蘿卜是一種富含維生素的常見(jiàn)蔬菜，從中醫(yī)學(xué)的角度看，胡蘿卜對(duì)于健胃消食、補(bǔ)充元?dú)猓约爸委熆人裕姑ぐY等病都有較好的效果，而雞湯也是一種補(bǔ)湯，它蘊(yùn)含了雞肉和雞骨頭中的一些營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于一些體質(zhì)虛弱、需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)，胡蘿卜雞湯是很好的選擇。
至于胡蘿卜雞湯的做法，首先是在鍋內(nèi)一次性加足水，煲湯中間如果加水營(yíng)養(yǎng)就流失了。
然后蓋上蓋開(kāi)高火，如果是用電陶瓷鍋的話，除了燉滋補(bǔ)的湯類(lèi)或者雞湯類(lèi)什么的，最好不要用自動(dòng)那個(gè)檔，自動(dòng)模式比較慢，很長(zhǎng)時(shí)間湯都沒(méi)什么實(shí)質(zhì)的反應(yīng)。湯煲開(kāi)了算起一個(gè)鐘頭就可以了，基本雞都酥松了，蔬菜類(lèi)的湯不要煲太長(zhǎng)時(shí)間，煲太久維生素會(huì)蒸發(fā)掉的，煲好后放少許鹽和雞精調(diào)味就可以了。
然后至于胡蘿卜的話，必須過(guò)油之后它的營(yíng)養(yǎng)成分才會(huì)被人體吸收，所以生吃并不是很好的選擇，要吃經(jīng)過(guò)油烹飪的。這是因?yàn)楹}卜中的類(lèi)胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類(lèi)結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類(lèi)胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，我國(guó)的炒菜方法可保存76%~94%。比如將胡蘿卜切成塊狀加入調(diào)味品后與豬肉牛肉羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘，這樣就能既能保證營(yíng)養(yǎng)又保證美味雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。
雖然許多家庭把胡蘿卜雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的湯類(lèi)，如果家中有病人的話，那么熬一鍋這個(gè)湯也是很合適的。不過(guò)，不是所有的人都適合喝這樣的湯，由于雞湯內(nèi)所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的十分之一左右，且湯里的油也屬于飽和脂肪酸，所以對(duì)于那些胃酸過(guò)多，有高血壓，高血脂的人是不能喝胡蘿卜雞湯的。
