湯底的做法有哪些
對于喜歡煲湯的朋友來說，了解湯底的做法是很有必要的，這樣才能煲出好喝的湯來。那么湯底怎么做呢？湯底的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹湯底的三種做法，僅供大家參考。想要了解湯底的做法有哪些的朋友不妨來看看哦！
湯底的做法一
材料鹵包：花椒1兩，陳皮0.5兩，八角0.5兩，丁香1兩，桂枝0.5兩，草果5粒，甘草1.5兩，羅漢果2粒，豆蔻1兩，干辣椒1兩，三奈1兩；辛香料：1斤，蒜頭末1斤，朝天椒粉8兩，細辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣醬600公克，米酒300㏄，黃豆瓣醬600公克，黑豆瓣醬100公克，冰糖1斤，高湯4500㏄，雞粉300公克。
做法：
1、取鍋，加入少許油、干辣椒和花椒炒香盛起。
2、續(xù)于鍋中，放入辛香料爆炒后盛起。
3、在于鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒后，加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒后，加入高湯、調(diào)味料、作法1、2的食材和剩余的鹵包材料以小火慢煮3～4小時即為麻辣湯底。
湯底的做法二
材料：豬腿骨2根，雞骨800克，排骨500克，沙拉油100㏄，水8000㏄，豆豉50克，干辣椒20克，老姜末50克，花椒10克，辣豆瓣醬200克，酒釀50克，細砂糖20克，紹興酒20㏄。
做法：
1、豬腿骨洗凈后敲破；雞骨、排骨分別洗凈，備用。
2、豆豉切細末；干辣椒剪小段，備用。
3、將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質(zhì)，撈起以冷開水洗凈，備用。
4、取一深鍋，于鍋中加入8000㏄的水并放入作法3的材料，以大火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1個半小時后，濾除鍋中材料取湯汁，備用。
5、熱一鍋，燒熱后加入沙拉油，轉(zhuǎn)小火放入姜末爆香，再加入作法2干辣椒段、花椒一起略炒。
6、再加入辣豆瓣醬、作法2的豆豉末拌炒約1分鐘后，加入作法4的湯汁與酒釀、細砂糖、紹興酒拌煮約30分鐘后關火，濾除鍋中材料取湯汁即可。
湯底的做法三
材料：豬骨1000克，雞骨800克，辣椒醬100克，蕃茄醬200克，姜200克，水8000㏄。
做法：
1、將豬骨、雞骨分別洗凈瀝干；姜洗凈后瀝干切片，備用。
2、熱一鍋水，待水沸騰后放入作法1的豬骨、雞骨汆燙去雜質(zhì)，撈起以冷開水洗凈備用。
3、取一深鍋，于鍋中加入8000㏄的水，再放入作法2的材料與作法1的姜片以大火加熱。
4、待作法3沸騰后，轉(zhuǎn)小火熬煮約1個半小時后加入辣椒醬、蕃茄醬續(xù)拌煮至沸騰后，濾除鍋中材料取湯汁即可。
以上就是關于湯底的做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種湯底的做法都非常了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，這三種湯底的做法都是挺簡單的，因此，對制作湯底感興趣的朋友不妨參考下上面介紹的相關做法哦！都是很不錯的呢！
