灌湯包子的做法簡(jiǎn)單嗎

面食也是中國(guó)人在日常生活中最喜歡的主食之一，包子就是面食的一大品種，包子的種類很多，其中灌湯包子就是大家很喜歡的品種之一。但是灌湯包子好吃卻不是那么的好做，為了滿足更多人的欲望，今天我們就一起看看什么樣的灌湯包子的做法是最簡(jiǎn)單的吧。

灌湯包做法一 主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克 輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克 制作： 1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻; 2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡; 3)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

灌湯包做法二 水晶灌湯包 原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。 制法： 1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個(gè)。 2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細(xì)絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細(xì)絲;紅櫻桃剁成細(xì)末。 3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過(guò)的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點(diǎn)綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。 4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

灌湯包做法三 豬后腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽，飽和堿水，豬皮，制凈后，加入料酒，老抽，蔥姜，煮制成皮湯，冷切后，凍五個(gè)小時(shí)，成皮凍，取出切碎，加入拌好的精肉末，加入蟹黃，蟹肉，拌入適量的鹽，雞粉，待用，高筋粉一斤，加入食鹽適量，要感到口感有點(diǎn)咸，飽和堿水一勺，加入冷水和成面團(tuán)，放醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)，下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠，這種湯包雖然個(gè)大，但是一個(gè)是湯多，傳熱快，別外也說(shuō)明不能蒸過(guò)了，湯太過(guò)了，變成水蒸氣，體積變大，也會(huì)使湯包開裂，旺火，足氣，六分鐘足夠，但是這種做法必須有維揚(yáng)包點(diǎn)的包子手法作基礎(chǔ)，不然的話，很容易出現(xiàn)湯破的情況。

以上的詳細(xì)說(shuō)明就是平時(shí)我們吃的灌湯包子的做法介紹了，有興趣的同學(xué)可以自己在家里試著動(dòng)手做一做，相信大家會(huì)有意想不到的收獲的。最后祝愿大家可以創(chuàng)造出更多的美味的包子的做法吧。