涼瓜排骨湯的家常做法
相信大家對(duì)于涼瓜排骨湯這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，涼瓜排骨湯是我們常見(jiàn)的一道湯，涼瓜排骨湯不但味道很美而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃涼瓜排骨湯可以起到很好的食療功效，所以涼瓜排骨湯受到了大家的喜愛(ài)，涼瓜排骨湯的做法非常的簡(jiǎn)答，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出涼瓜排骨湯來(lái)，下文我們介紹一下涼瓜排骨湯的家常做法。
1. 洗凈剁好的豬小排，泡入涼水中，期間換幾次水，將豬小排中的血水泡出
2. 苦瓜開(kāi)邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 蔥洗凈打結(jié)，姜切大片
3. 將豬小排放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈， 砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨， 加入蔥段和姜片
4. 再次滾開(kāi)后蓋上鍋蓋，用小火煲1個(gè)小時(shí)左右， 待豬小排可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味調(diào)入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出
烹飪技巧
1、苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽腌一會(huì)或用開(kāi)水焯一下;
2、挑選苦瓜時(shí)以瓜體硬實(shí)、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒(méi)有那么苦;
3、苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用;
4、這道湯只用姜，蔥及鹽來(lái)調(diào)味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美;
5、煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會(huì)大打折扣。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的湯，那就是涼瓜排骨湯了，我們知道涼瓜排骨湯不但做法簡(jiǎn)單而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼瓜排骨湯的做法，相信大家都掌握了吧。
