豬肝西紅柿湯的做法
大家都知道，西紅柿里面含有大量的維生素c，西紅柿經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪依然不會(huì)破壞其中的維生素C，生吃西紅柿，長(zhǎng)久可以達(dá)到美白淡斑的功效，特別是女性朋友，更應(yīng)該多補(bǔ)充維生素C。女性在經(jīng)期是可以多吃豬肝，豬肝可以補(bǔ)血。那么兩者和在一起吃行不行呢？答案是肯定的，西紅柿補(bǔ)充VC，豬肝補(bǔ)血，正是兩全其美。下面為大家介紹一下番茄豬肝濃湯的做法。
原料：
豬肝1小塊、西紅柿2個(gè)、色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙
番茄豬肝濃湯的做法：
1.準(zhǔn)備材料；
2.番茄洗凈去蒂，放在開(kāi)水中泡兩分鐘；
3.去皮切成小塊；
4.豬肝在流動(dòng)水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)。然后取出切薄片，放水下沖洗至無(wú)血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點(diǎn)淀粉拌勻靜置；
5.起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉；
6.倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復(fù)煸炒出沙起糊；
7.倒一大碗水，煮開(kāi)加蓋轉(zhuǎn)小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯；
8.開(kāi)蓋放鹽和雞精調(diào)好味。火開(kāi)大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋。
烹飪技巧
1、炒番茄的時(shí)候，加點(diǎn)糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復(fù)煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關(guān)火了，湯的余溫會(huì)把豬肝內(nèi)部燙熟。千萬(wàn)不要煮過(guò)頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來(lái)更香。
保護(hù)蔬菜中維生素c的小竅門(mén)：
做燴菜或湯時(shí)，可以加淀粉勾芡。優(yōu)點(diǎn)有二，一是使菜或湯稠糊，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽結(jié)構(gòu)中的硫氫基（-SH）具有還原性，在烹調(diào)過(guò)程中，硫氫基會(huì)很快被氧化，使維生素C不被氧化或少被氧化，從而保護(hù)了維生素C。肉類(lèi)也含有硫氫基，與蔬菜一同烹調(diào)時(shí)，對(duì)蔬菜中的維生素同樣起保護(hù)作用。
以上就是番茄豬肝濃湯的詳細(xì)介紹，番茄應(yīng)該需用成熟的。這道湯簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪不高，女生可以經(jīng)常喝，而且很美味，特別是想美容，而又不喜歡生吃西紅柿的女生，這款靚湯可以滿(mǎn)足這些女生的美麗要求哦。
