瓜螺的營養價值 瓜螺的做法
瓜螺的營養價值 瓜螺的做法
瓜螺的營養價值
1、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
3、健脾和胃：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
5、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
6、抑癌抗瘤：有效預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
7、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
瓜螺的做法
1、選料：選體大殼雹腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的瓜螺為加工原料。以仲夏前后，瓜螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2、鹽浸：將選好的瓜螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。
3、沖洗：將鹽水浸泡過的瓜螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4、腌制：洗凈的瓜螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使瓜螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5、分級：將腌制好的瓜螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6、制鹵：將腌制瓜螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒瓜螺，并加入瓜螺重量5%的黃酒。
8、密封：將加料后的瓜螺壇、罐密封好，存放10天，即成品，就可以貯存或者出售了。
