吃蟶子有什么營養？蟶子的做法
2016-07-16 07:19:47 來源：360常識網
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導語：蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7 2克，脂肪1 2克，碳水化合物2 4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。
吃蟶子有什么營養？蟶子的做法
吃蟶子有什么營養？
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。
蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫治胃病，咽喉腫痛。
蟶子的做法
原料：大蟶子750克，紹酒15克，熟火腿絲25克，姜末10克，熟香菇75克，醬油25克，凈黃瓜50克，精鹽13克，韭菜250克，味精1克。
制作：
1、將蟶子洗凈，在咸水里養3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
2、炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈。
3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。
4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。
