炸花生米時千萬別直接下鍋 讓美味花生米酥脆不返潮的訣竅
花生米是一道很多人都喜歡吃的下酒菜。尤其是冬天喝白酒的時候，花生米可以說是酒桌上的常青樹。每到桌上都最少有一盤花生米，它口感酥脆，而且非常耐吃！能從開是喝酒，一直堅持到酒局結(jié)束，它依然沒有被吃完。外面賣的花生米都比較貴，一盤要一二十塊錢，其實可以自己在家做。一斤花生米5塊錢，可以做很大一盤。有人說炸花生米太費油，而且容易炸糊了。下次做油炸花生米時，別急著下鍋炸，360常識網(wǎng)教你一招，簡單好用，省油還不怕糊了。
首先，準(zhǔn)備一盤花生米，簡單挑選一下，把壞掉的扔掉。然后放入清水里，浸泡5分鐘左右。注意時間，只需要5分鐘左右就可以了。目的是讓花生的外衣吸收少量的水分，這樣下一步咋的時候，不容易脫落，而且不容易糊掉?；ㄉ捉菀院?，要晾干水分，可以用吸水紙擦一下。
接著，鍋內(nèi)倒油，不要倒半鍋，那樣炸花生太浪費油，倒的油只需要比平時炒菜稍微多一點點就可以。然后直接冷鍋冷油，就把晾干水分的花生米倒進(jìn)去，打開中小火，翻炒花生米。因為不是油炸，而是翻炒，所以這個時候不能偷懶，要一直勤攪拌。
這里有兩點要注意一下，第一，看到花生的外皮顏色變成淺黃色。第二，翻炒的時候，花生米之間互相碰撞時，發(fā)出嘩啦啦的聲音，聽起來比較清脆，而不是悶悶的感覺。這個時候就說明炒熟了，可以關(guān)火。切記不能得到花生皮的顏色變成金黃色，那就過火了，出鍋就焦糊味。
最后，散入少許白酒，利用余溫繼續(xù)攪拌均勻，翻炒一會。這樣做，可以進(jìn)一步激發(fā)出花生的香味，并且讓花生米一直保持酥脆的口感。即使吃不完也可以放兩三天，不回軟不返潮。等到降溫放涼一會，在撒入少許食鹽，攪拌均勻即可出鍋了，口感酥脆好吃。
下次炸花生米時，記得別直接下鍋，大廚教你一招，要先泡水5分鐘，然后晾干水分，再用油炒的方法炒熟。這樣很省油，味道一樣酥脆很好吃，而且還不怕返潮！好了，關(guān)于油炸花生米的做法就介紹完了。有興趣的話，可以收藏了，有空自己在家試試做一次。
以下五種人切記不要吃花生米
膽囊切除者
花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣?。
消化不良者
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
高脂血癥患者
花生米含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
跌打淤腫者
花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
消化不良者
花生米含有大量脂肪不易消化，消化不好者少食用。
