肉包子怎么做好吃？肉包子的做法與技巧
熱乎乎的肉包子，看著都直流口水，想要做出好吃的肉包子，可是有訣竅的哦！360常識網(wǎng)在這里就先介紹一下肉包子的做法！
肉包子怎么做好吃？肉包子的做法與技巧
肉包子怎么做好吃？
一、肉包子制作方法：
制作肉包子的面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。
制作肉包子的餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
制作肉包子的調(diào)料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。
1、做餡：
①在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末。
②加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻。
③木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒。
④鍋內(nèi)熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用。
⑤將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
2、制皮：
①將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開。
②將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
③揉成面團，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫）。
④將面團取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。
3、包與蒸：
①在包子皮中放入適量餡料。
②打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發(fā)。
③將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘。
④關(guān)火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可。
二、好吃肉包子，做法有訣竅
1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態(tài)去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。
2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我非凡喜歡茴香的味道，不愿意多一道工序減輕它，假如您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。
3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調(diào)味劑，假如你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。
4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。
5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選“前肘”一號肉吧，據(jù)說是做餡兒最嫩的肉。
6、堿面（食用堿），為什么本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為堿面很輕易結(jié)塊，而且很難散開，假如這樣揉進面里，成品會有“黃疙瘩”的，所以要碾細后再揉進面團。
