帶魚怎么做好吃？怎么做帶魚不容易碎
2013-04-16 18:23:26 來源：360常識網
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導語：對于廚房新手而言，烹飪帶魚時常常會遇到一些問題，如煮著煮著就碎了，又或者辛辛苦苦煮好了，結果腥味超重。其實想要解決這個問題很簡單，
對于廚房新手而言，烹飪帶魚時常常會遇到一些問題，如煮著煮著就碎了，又或者辛辛苦苦煮好了，結果腥味超重。其實想要解決這個問題很簡單，只要學會下面四小招即可。
帶魚怎么做好吃？怎么做帶魚不容易碎
烹飪帶魚四小招
1、帶魚腹中的黑膜一定要去掉，這層膜不但腥而且含有毒素。
2、烹飪帶魚放些啤酒，這樣燒出的帶魚，沒有腥味，肉嫩味美。
3、烹飪帶魚的時候還可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮。
4、帶魚很腥，最好不選擇清燉，要在鍋中兩面煎上色再燉，就會去掉一些腥味。
小貼士：煎帶魚的時候不要著急翻面，否則容易弄碎。一定要等到一面煎好后（用鏟子輕輕一碰帶魚就會離開鍋底，就表示煎好了）再翻面煎另一面。
如何鑒別帶魚的質量
鑒別質量帶魚的質量優劣，可以從以下幾個方面鑒別：
1、體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。
2、魚眼：質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3、肌肉：質量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。
4、質量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
