炒山藥 讓維生素C流失更少
炒山藥 讓維生素C流失更少
近時(shí)間來，對(duì)于山藥的強(qiáng)大功能報(bào)道得很多。當(dāng)然山藥是一種天然的養(yǎng)生以及藥用價(jià)值互存的食物。對(duì)人體有很不錯(cuò)的保健效果，山藥多于用于烹飪，但是對(duì)于烹飪山藥的方式眾多，哪一種烹飪山藥的方式最能體現(xiàn)其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。
炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
煲山藥粥。煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
以上介紹的這幾款烹飪山藥的方式，是不是對(duì)你有不錯(cuò)的幫助呢。山藥的食物價(jià)值很高。還有不錯(cuò)的口啤藥用價(jià)值。常吃山藥可以保護(hù)身體的健康。所以山藥對(duì)人體的保效效果怎么樣，關(guān)鍵也在于烹飪的方式如何。
