羊肝怎么做好吃 怎么做營養
2017-01-16 22:39:21 來源：360常識網
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導語：經常坐在電腦面前的人，一般都會有這樣的感覺，就是感覺自己的視力越來越不如以前了，不過今天小編在這里，你不用太擔心，小編給大家帶來一
經常坐在電腦面前的人，一般都會有這樣的感覺，就是感覺自己的視力越來越不如以前了，不過今天小編在這里，你不用太擔心，小編給大家帶來一道美食好吃營養，又能提高視力，那就是--爆炒羊肝。
爆炒羊肝的做法
1、新鮮羊肝洗凈切薄片。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。
3、撈出羊肝，控凈水后倒入少許植物油拌勻備用。
4、青紅椒擇洗干凈后切大片。
5、起油鍋，油熱后放入姜片爆香。
6、倒入羊肝片滑炒變色后盛出備用。
7、鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。
8、倒入適量醬油。
9、倒入羊肝片。
10、大火爆炒，調入精鹽即可出鍋。
小竅門：
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血漬。
2、羊肝切薄片后用油腌漬一段時間，這樣炒出的羊肝要比用水焯過的軟嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，這樣烹制的羊肝吃起來口感滑嫩，不澀。
羊肝：
味甘，苦，性涼
【功能主治】
益血，補肝，明目。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
①《藥性論》：青羊肝服之明目。
②《千金·食治》：補肝，明目。
③《唐本草》：療肝風虛熱。目赤暗無所見，生食子肝七枚。
胡蘿卜
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
