炒菜時(shí)如何減少油煙的危害是什么

炒菜的油煙會(huì)給人們的身體和皮膚帶來(lái)影響這就是很多女性不愿意下廚的原因。廚房里的油煙實(shí)在太大了，長(zhǎng)時(shí)間吸入會(huì)對(duì)我們的肺造成影響，油煙里面有很多有害物質(zhì)，吸油煙機(jī)的存在很有必要能減少油煙吸入我們的人體，但平時(shí)一日三餐的煮食不會(huì)有多大的影響，講究一些烹飪的技巧可大大的減少油煙

1油還沒(méi)冒煙時(shí)應(yīng)放菜

炒菜時(shí)，在油煙還沒(méi)有明顯產(chǎn)生的時(shí)候，就把菜放進(jìn)鍋里。室溫的菜會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過(guò)高的問(wèn)題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說(shuō)明油溫適合炒菜了

2.用新油炒菜

煎炸過(guò)的油脂，或者使用過(guò)一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這意味著炒菜油煙更多，對(duì)操作者的健康造成更大損害。植物油對(duì)炒菜、油炸的高溫是不穩(wěn)定的。隨著加熱時(shí)間的延長(zhǎng)，油脂發(fā)生熱氧化、熱聚合、熱氧化聚合、熱分解、反式異構(gòu)、水解、環(huán)化、醚化等一系列化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生無(wú)數(shù)有毒致癌物質(zhì)。這種反復(fù)加熱油的危害，要比加一點(diǎn)色素香精大得多。

3.爆炒、煎炸菜式不可取

爆炒、煎炸不可避免地帶來(lái)油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生，而且會(huì)產(chǎn)生大量苯并芘致癌物質(zhì)。油炸過(guò)程中發(fā)生氧化反應(yīng)，生成的氫過(guò)氧化物在高溫作用下快速分解，產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)，其中很多都有毒，例如丙烯醛，已被確認(rèn)是油煙中提高肺癌風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，這樣既能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少身體對(duì)油脂的攝入，同時(shí)，這樣的一餐在口感上也更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。

如上所述希望給予大家一個(gè)參考，炒菜的油煙的確會(huì)給身體造成影響，女性最好不要長(zhǎng)期待在廚房，炒菜之前先打開抽油煙機(jī)，還有在油煙沒(méi)起來(lái)之前就把菜放下去。平常的煮食是不需要太緊張的，會(huì)造成傷害是長(zhǎng)時(shí)間處在油煙環(huán)境油煙大的。平時(shí)的一日三餐給大家推薦了幾個(gè)小方式，按照上面的方式減少油煙就好。