皮蛋不能和什么一起吃 皮蛋食用指南
皮蛋不能和什么一起吃 皮蛋食用指南
日常飲食中，有些食物是不能在一起搭配吃，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，甚至身體健康，更嚴(yán)重的情況下還可能會(huì)危及生命。皮蛋是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲，是人們餐桌上的常見(jiàn)菜品，那么，皮蛋不能和什么一起吃呢？
一、不能和皮蛋搭配的食物
1、甲魚(yú)
甲魚(yú)是不能和皮蛋同吃的，因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o(wú)鉛，它會(huì)影響到甲魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋和甲魚(yú)同時(shí)食用。
2、李子
李子與皮蛋同食可能會(huì)造成身體不適。
3、紅糖
紅糖與皮蛋同食對(duì)健康不利，最好不要同食。
二、食用指南
1、姜醋汁
吃皮蛋最好配姜醋汁，因?yàn)槠さ坝幸还蓧A澀味，而醋酸能中和堿性，除掉堿澀味，而且還可以破壞皮蛋在制做中使用的一種有毒物質(zhì)黃丹粉和松花蛋的蛋白質(zhì)在分解過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)人體有害的硫化氫、氨氣等。若是再加點(diǎn)姜末，那姜辣素和揮發(fā)油能更好地促進(jìn)解毒效果。
2、不宜多食
因?yàn)槠さ笆峭高^(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。 這會(huì)導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
溫馨提示：常聽(tīng)人說(shuō)皮蛋不能吃，其實(shí)主要是對(duì)皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過(guò)于驚恐，因?yàn)橹灰谫?gòu)買(mǎi)時(shí)稍加注意即可避免之。記得查看皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點(diǎn)，若有，則避免食用即可。
