哪些人群不能吃茭白
哪些人群不能吃茭白
茭白從唐朝開(kāi)始就被人們廣泛種植，而茭白的種子是我們的五谷之一，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無(wú)病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。茭白是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。
一、禁忌人群
1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。
二、禁忌食物
1、豆腐
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。
2、蜂蜜
茭白和蜂蜜同食，會(huì)引發(fā)痼疾
三、其它注意事項(xiàng)
1、選購(gòu)技巧
以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。
2、存儲(chǔ)方法
將挑選的不嫩不老、肉質(zhì)潔白、堅(jiān)實(shí)粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包里，放在清水池（缸）中浸泡，注意要使茭白全部浸沒(méi)水中，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔，該法可保持茭白新鮮無(wú)損耗，外觀肉質(zhì)均佳。
3、食用指南
茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
4、最佳季節(jié)
茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營(yíng)養(yǎng)素比較豐富。如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不宜食用。
