吃海參的禁忌有都哪些
吃海參的禁忌有都哪些
海參所積蓄的營養(yǎng)價值極高，被稱為“海中的寶石”，是世界上價值最高的海參之一，長期食用可以增強身體抵抗力，少感冒，加強記憶力，改善睡眠情況，穩(wěn)定情緒，保護腸道，增強食欲，補充成長過程中所必須的各種主要的微量元素等。海參雖好，也有一些注意事項。那么吃海參有什么禁忌呢？
每天食用別超一只
對于體質(zhì)虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。
春季應(yīng)少食海參
海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷，海參皂苷又叫做海參毒素，因為它具有一定的毒性，如果一次性食用過多的話，會有很強的副作用，比如說，食用過多的海參會導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。
不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
烹調(diào)方法切忌深加工
從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
海參不能蘸醋吃
酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。
