下館子注意食物搭配 集體聚餐安全常識

下館子為的就是吃的好、吃的爽，可自己喜歡的點，卻很少在意食物搭配，最常見的就是魚肉一桌，可青菜卻寥寥無幾，這樣的做法正好與人體的營養金字塔顛倒了。下面跟隨360常識網了解一下吧！

1、下館子每周2次為限。下館子不但要考慮到油、鹽、糖等調料的超標，還要想到餐桌上食物的衛生程度，從選菜到洗菜，從下鍋到調料運用，油的品質、是否有添加劑。而無論是攝入過量還是有毒物質的食用，都需要人體的各大器官來負擔，時間一長，問題自然就會找上來。怎樣減少傷害，最有效的辦法還是減少下餐館的次數，每周2次為上限，如果天天都迷戀餐館的美味，那傷害絕對不容小覷。

尤其在夏天，很多食物都容易變質，所以飯店為了保證食物的最長保存時間，必然會加大鹽的添加量，再者在夏季“苦夏”的人不在少數，為了能刺激食欲，各種調味品的味道都會加重，所以，在夏季下餐館攝入的各種調料和添加劑都會比其他季節多，所以，下館子的次數也應相對的有所減少。

2、多選蒸菜和拌菜。非要下館子，也應該多選蒸菜，盡量不選油炸食品。從營養的角度看，通過水蒸氣蒸熟的食物，其原有的分子結構破壞較少，最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。從美味的角度講，蒸保持了菜肴的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統非常好。

注意葷素搭配。下館子為的就是吃的好、吃的爽，可自己喜歡的點，卻很少在意食物搭配，最常見的就是魚肉一桌，可青菜卻寥寥無幾，這樣的做法正好與人體的營養金字塔顛倒了。

所以，在下館子時調一調自己的口味很關鍵，首先是要保證主食、水果蔬菜、魚肉類、油脂都能攝入到，而這幾樣也恰恰是一日三餐都不能或缺的。除此以外，不能一味地貪圖口感而選擇大魚大肉，而是要做到葷素的比例為1：2，人體每天肉的攝入量2兩即可，而蔬菜和水果則要達到500克以上。如果真的喜愛餐館的口味，想在一周中有一兩天來改善伙食，下館子時不妨點齊這四樣，搭配好葷素比例，盡量選擇口味清淡的菜系，這樣下來，對身體的危害也會降到最低。

3、免費茶水受歡迎劣質茶葉藏危機。不少中小餐館，都會為客人提供免費茶水，大部分人也樂得享用。因為是免費茶水，食客大多不會在意茶水的味道，即使有時覺得茶水沒有茶味，或者“味道怪怪的”，也不以為然。殊不知正是這種無所謂的態度給自己增加了健康風險。

這種“垃圾茶”大多是茶場陳茶翻新時篩下的碎末和茶梗，也就是所謂的“下腳料”。由于不是正規茶葉制品，沒有經過有關部門的檢測，茶末中還常攙有槐樹葉、楊樹葉、柿葉等冒充茶葉，或者加入香精之類的添加劑制造茶香。這些劣質茶葉不但口感不佳，其農藥殘留和重金屬含量等還很可能超標，長期飲用可能引發血液和肝腎等臟器中毒，造成神經系統損傷，植物神經紊亂等。

4、注意點菜數量。全世界饑餓人口超過10億。全球平均每年，因饑餓死亡的人數達1000萬，每6秒鐘就有1名兒童因饑餓而死亡!如果我們每天的食物減少浪費5%，就可救活超過400萬的饑民!相信任何人看到這樣觸目驚心的數字，都無法再忍心倒掉盤中的食物。

一般來說，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到七人點5熱1涼，八人以上按照人數減2的數量點，就應該足夠了。

5、觀察茶湯和茶底有問題不能將就喝。專家提醒食客，喝免費茶之前應先觀察茶湯的“色、香、味”來辨明好壞。合格的茶葉泡出來的茶湯應該透明、澄清，香氣濃郁持久，茶味醇厚;而“垃圾茶”泡制的茶水往往顏色很黃且渾濁，喝起來缺乏茶葉的清香，也沒有什么茶味，有的“垃圾茶”則剛入水時有香味，但用水一燙就很快揮發，這一般為添加了香精的劣質茶葉。

此外，還可以打開茶壺蓋，通過觀察茶底來做出判斷。“垃圾茶”一般勻整度比合格茶葉要差很多，而且里面還常常混雜很多碎葉、細末、葉梗，甚至泥沙、灰塵等雜物，杯底沉淀物非常多。食客如果發現餐館提供的免費茶水出現上述這幾種問題，千萬不能將就喝，以免貪便宜吃大虧。

6、菜單頻繁流動使用骯臟程度堪比鈔票。另外一個普遍被食客忽略的衛生細節就是菜單。因為菜單不直接與飲食相關，因此食客一般不太注意。但食客只要稍加留意，就會發現不少餐館的菜單，封面被摸得發亮，內頁則發黃、翻角，或者沾有油漬、污跡。專家提醒，菜單在不同的消費者之間頻繁流動，其骯臟程度堪比流通使用的鈔票，即使沒有明顯污漬的菜單，也沾滿各種細菌。

有研究數據顯示，反復使用數月的菜單，平均帶菌數可達500萬個，包括大腸桿菌、沙門桿菌、葡萄球菌、乙肝病毒及寄生蟲卵等傳染病菌。如果不及時擦洗或定期更換，菜單無疑將成為非常危險的傳染源。但幾乎沒有餐館對菜單進行專門的消毒。同時，出于成本考慮，絕大多數餐館也不會頻繁更換菜單，即使菜式有變化，也大都是對內頁進行部分更換，菜單一般都要用到明顯殘破才會考慮淘汰。

7、增強自我保護意識摸了菜單務必洗手。為降低風險，食客在點餐時應增強自我保護意識，糾正不合理的點餐行為和不良個人習慣。比如不少人習慣到餐館后先洗手，然后坐下來翻看菜單，之后直接用餐;有的人則是在點菜前后都不洗手。這些行為習慣都極易讓食客將從菜單上沾染的病菌吃進肚子。

食客無論是在就餐前點菜或就餐中途再點菜，摸了菜單后都務必洗手或用消毒紙巾擦手，尤其切忌不能點完餐后不洗手消毒，就用手抓取食物。此外，身體疲乏、身體欠佳者和本身有基礎疾病的人，由于身體抵抗力較差，應避免沾染病菌，宜盡量“動口不動手”，主動減少觸摸菜單的機會。

集體聚餐安全常識

1、在舉辦較大型宴會的時候，需要選擇有足夠接待能力和證照齊全的餐飲服務單位。

2點菜時盡量可以多點一些熱菜，少點涼菜，盡量不要選擇鹵味和涼菜還有豆角以及野生菌類等高風險食品。

3、按需點菜，夏季不需要打包剩余食物，如果有剩余食物，應及時冷藏，不可以在常溫下保存，食用前應再次充分加熱。

4、在非經營性場所舉辦人數很多的集體聚餐活動時，應向所在地村委會或鄉(鎮)政府報告，同時可以主動的接受協管員或信息員的現場指導與監督，以保證就餐安全。