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      吃蕨菜有什么好處?蕨菜的營養價值、功效與作用
      2014-10-14 15:49:19 來源:健康飲食 】【繁體

      蕨菜對細菌有一定的抑制作用?捎糜诎l熱不退,腸風熱毒,濕疹等病癥,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。那蕨菜的營養價值還有哪些呢,與360常識網小編一起來看看吃蕨菜有什么好處吧。

      吃蕨菜有什么好處?蕨菜的營養價值、功效與作用
      吃蕨菜有什么好處?蕨菜的營養價值、功效與作用

      蕨菜的介紹

      蕨菜,為蕨科草本植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。廣泛分布于我國各地山野。春季采收,洗凈略煮,去澀味用;或曬干,臨用前先用開水浸泡或水煮,漂去澀味。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其腌制品或干品。

      山區蕨菜一般在3月下旬至5月上旬間可陸續采收,低山緩坡可稍早,中高山區遲些采收。采收適期宜在蕨菜長出土面約20厘米長,頂葉尚未展開像“拳頭狀”時為適時采收期。過早采收產量低,過遲采收莖桿纖維素老化影響品質。

      蕨菜的營養價值

      蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。  

      此外還含有18種氨基酸等,F代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥,并對麻疹、流感有預防作用。

      蕨菜的功效與作用

      蕨菜味甘,性寒;歸肝經,胃經,脾經,大腸經。清熱利濕;止血;降氣化痰。主感冒發熱,黃疸,痢疾,帶下,噎膈,肺結核咳血,腸風便血,風濕痹痛。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

      1、清熱解毒:蕨菜素對細菌有一定的抑制作用?捎糜诎l熱不退,腸風熱毒,濕疹等病癥,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。

      2、止血降壓:蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質,可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。

      3、健體抗病:蕨菜可制成粉皮,帶糧充饑能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用于腰膝酸軟干咳,經常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏子宮出血,關節炎癥,并對蕁麻疹流感有預防作用。

      4、解毒利尿:蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用,蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病癥。

      蕨菜的適用人群

      一般人群均可食用,脾胃虛寒者慎用,常人也不宜多食,否則會引起腹脹、陽痿、目暗。烹調指導編輯本段回目錄多種多樣,炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美,食用蕨菜時的做法大體有鮮食、鹽腌、干制3種。蕨菜可做成涼拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龍爪菜燴豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鮮美,營養豐富,為大家所喜好。

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