蛋白質含量高的食物，一類是動物含有的蛋白；另一類干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

高蛋白食物有哪些？蛋白質的功效與作用

蛋白質的功效與作用

蛋白質在細胞和生物體的生命活動過程中，起著十分重要的作用。生物的結構和形狀都與蛋白質有關，蛋白質還參與基因表達的調節，以及細胞中氧化還原、電子傳遞、神經傳遞乃至學習和記憶等多種生命活動過程。在細胞和生物體內各種生物化學反應中起催化作用的酶主要也是蛋白質。許多重要的激素，如胰島素和胸腺激素等也都是蛋白質。此外，多種蛋白質，如植物種子（豆、花生、小麥等）中的蛋白質和動物蛋白、奶酪等都是供生物營養生長之用的蛋白質。有些蛋白質如蛇毒、蜂毒等是動物攻防的武器。

蛋白質占人體的20%是，占身體比例最大的。膽汁，尿液除外，都是蛋白質合成的。只有蛋白質充足，才能代謝正常。

1、蛋白質是構建新組織的基礎材料，是酶、激素合成的原料，能維持鉀鈉平衡，消除水腫。

2、是合成抗體的成分：白細胞，T淋巴細胞，干擾素等，提高免疫力。

3、提供一部分能量。

4、調低血壓，緩沖貧血，是紅細胞的載體。

5、形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體，視紫質都有膠原蛋白。

7、大腦細胞分裂的動力源是蛋白質；腦脊液是蛋白質合成的；記憶力下降。

8、性功能障礙。

9、肝臟：造血功能；合成激素，酶；解毒。缺乏蛋白質，肝細胞不健康。有一副好肝臟，人健康就有保障。

10、心臟：泵器官。缺乏蛋白質會出現手腳冰涼；缺氧；心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。

11、脾胃：每天都要消化食物，消化酶是蛋白質合成的。缺乏會造成胃動力不夠，消化不良，打嗝。胃潰瘍，胃炎；胃酸過多，刺激潰瘍面你會感覺到疼，蛋白質唯一具有修復再造細胞的功能。消化壁上有韌帶，缺乏蛋白質會松弛，內臟下垂，子宮下垂臟器移位。

12、四肢：人老先老腿，缺乏蛋白質肌肉萎縮；骨頭的韌性減低，易骨折。

13、抗體會減少，易感冒，發燒。

蛋白質含量高的食物

蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品，一般而言，來自于動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝取，若是體內有一種必需氨基酸存量不足，就無法合成充分的蛋白質供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質也會被身體代謝而浪費掉，所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。

植物性蛋白質通常會有1-2種必需氨基酸含量不足，所以素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲得足夠的必需氨基酸。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質，一大杯牛奶約有8-10公克，半杯的各式豆類約含有6-8公克。所以一天吃一塊像撲克牌大小的肉，喝兩大杯牛奶，一些豆子，加上少量來自于蔬菜水果和飯，就可得到大約60-70公克的蛋白質，足夠一個體重60公斤的長跑選手所需。若是你的需求量比較大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉類，就可獲得充分的蛋白質。

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