平菇是一種真菌，也叫做側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇等，呈灰色。平菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等。平菇的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、豬肉、菠菜和油菜等。平菇味道鮮美，是餐桌上的美食。平菇含有十八中氨基酸，其中有八種是人體必需的。平菇是一種日常食用菌，肉質(zhì)不老，嫩滑可口。那么，平菇長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關(guān)于平菇的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、平菇長什么樣子的圖片
2、平菇怎么挑選
3、平菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值
4、平菇有哪些功效與作用
平菇長什么樣子的圖片
平菇怎么挑選
1、看顏色：平菇的顏色比較多，大致分為深色、淺色、乳白色三個(gè)顏色種類，其中深色品種的平菇品質(zhì)是最好的，其肉質(zhì)肥厚、鮮美香濃、口感潤滑。
2、看根部：其次就是看平菇的根部，挑選平菇的時(shí)候最好是選擇根部的小根部比較小或者比較少的，這樣的平菇口感和營養(yǎng)成分會更加的好和高。
3、看外觀：然后就是看平菇的外觀，首先要選擇表面比較光滑的平菇，再則是要選擇大小適中的平菇，這樣的平菇是比較鮮嫩和新鮮的，不會太老也不會太嫩，屬于品質(zhì)比較好的平菇。
4、看泡水：最后是看平菇有沒有泡水，泡水的平菇味道是比較差的，可以選擇用手掐平菇，若是有水分出來，則說明泡水;或者是看平菇背面褶皺，若是褶皺都粘在一起，也說明泡過水，不建議選擇。
平菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值
1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2、平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的誘導(dǎo)物質(zhì)（能抑制病毒的抗體），這種物質(zhì)總稱叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能強(qiáng)烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御現(xiàn)代流行“非典”等病毒入侵的作用。
3、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品。
4、平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對防治癌癥也有一定的效果。
平菇有哪些功效與作用
1、增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4、延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇能夠幫助促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
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