老人延年益壽粥當先
下面是一位健康長壽者的自述……
“百歲為中年，百五是老叟’。這是晚輩們在祝壽我百歲的家宴上給我的賀詞，聽后很是欣慰。老實說，“百歲為中年”不敢當，但眼下，不論是動手、動腳、動身、動腦．自我感覺都還不錯！每天，弄弄文舞舞墨，侍弄侍弄花草或走走步，都是我生活中不可或缺的必修課。街坊鄰居都說我“越活越年少”。
以飲食而言，我一貫以食粥為主，且一日三餐，月月年年樂食不疲。
譬如，秋天我吃芡食粥。芡食，俗稱雞頭或雞頭米，是生長在湖中、池塘里的一種小圓葉植物，所結籽粒，頗有藥用價值，與李時珍《本草綱目》中的雞頭粥相同。做法：將雞頭米煮熟脫殼，取其仁與大米或糯米同煮。若以小米混煮，熬出的粥則更黏、更稠、更香，別具風味，真可謂是一種口福。其功能強腎壯體，更有益耳聰目明，對于預防腦細胞衰退和增強記憶力，也有一定的作用。
春天，我吃胡蘿卜粥。做法：先將胡蘿卜洗凈切成細絲，沸水氽過后，經與花生油、蔥花、姜末、胡椒等佐料同炒（熗鍋）后，加適量水，再將事先蒸熟的米飯燴入，煮熟后，撒些香菜、芝麻油，頓時一股誘人的清香便鉆入鼻孔，極誘人食欲。胡蘿卜粥，富含胡蘿卜素，凡中老年人以及食欲不振或消化不良、皮膚干燥、夜盲癥、高血壓者，可經常食用此粥。
冬天，我吃玉米面（渣）紅薯粥。玉米、紅薯都屬食藥兩兼的天然食品，前者，富含蛋白質、脂肪、淀粉和鈣、磷、鐵、維生素B1、B2及胡蘿卜素；后者含有的維生素C，據說比梨、蘋果、葡萄的都多得多。含有的黏蛋白，能阻止膽固醇在血管壁上沉積，防止動脈硬化、保持血管彈性；又能防止肝腎中結統組織萎縮，預防膠原病的發生。還能防止便秘，保持良好的智力。紅薯中還含有一種叫脫氫表雄酮的特殊的化學物質，有預防結腸癌、乳腺癌的作用、總之，常吃兩者混煮的粥，對補益身體、延年益壽大有裨益。做法：先將洗凈去皮的紅薯，切成棗栗般大小的塊，用沸水煮爛至七、八成熟時，再將攪成糊狀的玉米面放入鍋中，邊熬邊攪，直至紅薯與玉米面黏稠如漆時止，可說是色鮮味甘、百吃不厭。
夏天，我吃綠豆粥。我選一些有止煩渴、消水腫、解熱毒作用的綠豆粥和煮爛如泥的高粱米、豆粥；或者用荷葉煎出的湯加上米煮成荷葉粥。特別是將這些煮得爛爛的、稠稠黏黏的粥，晾至稍有余熱（不燙）或者干脆晾涼、有微顫感時，再加少許白糖、就更加香甜爽口！
其他如小米和大米、玉米渣和大米兩米粥等，加上大棗、核桃仁、瓜子仁、葡萄干和栗子、芝麻、花生仁等干果，也交替出現在餐桌上。
如此這般，我退休至今，悠悠四十載從未間斷。但切記進食運量，貪食會影響胃的消化，引起脹滿不適，導致消化不良，嚴重者還會造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎，誘發心臟病等，甚至會造成猝死，應該引以為戒。
