宋朝文人夏日如何歡飲？士大夫用蓮瓣作酒杯

碧筒杯的典故出于唐人段成式《酉陽(yáng)雜俎》。依書中之說，早在三國(guó)時(shí)代，名士鄭愨在宴客的時(shí)候?qū)⒋蠛扇~連帶著長(zhǎng)長(zhǎng)的莖梗一同采下，架放在原本用于盛硯臺(tái)的硯匣里，在荷葉上倒入足足三升的米酒，然后，用簪子刺破荷葉的蒂心，形成一個(gè)與荷葉的長(zhǎng)梗相通的孔洞。由于荷梗內(nèi)部天然為貫通的空腔，所以，將長(zhǎng)梗向上拉起，如舉起的象鼻一樣彎成“S”形，就成了天然的吸管！飲用者以嘴含住荷梗的端頭，用力吸吮，荷葉內(nèi)的酒液就會(huì)順著荷梗內(nèi)部的通道流動(dòng)，涌入吸酒者的口中。這種帶梗鮮葉制成的一次性酒杯被命名為“碧筒杯”，其妙處在于能令酒水染上荷葉的香氣，予人勝冰賽雪的清涼感。

從文獻(xiàn)與文物遺留的線索來看，在聚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)折斷鮮翠荷葉制作“碧筒杯”，其實(shí)是唐代士大夫的發(fā)明。到了宋代，這一妙法依然為文人喜愛，如李綱曾做《西軒小池荷花盛開，與賓客酌酒其上，以荷為杯，引滿徑醉》一詩(shī)，林希逸也有詩(shī)題為《六月十日晩飲，呼行祖共吸荷杯》。因此，葛立方與友人們于宴聚時(shí)利用碧筒杯勸酒，在當(dāng)時(shí)并不算稀奇的做法。

更有趣的是，葛立方隨即“席間再作”了一首《卜算子》，把滿池裊裊的紅蓮花比喻為“盈盈女”，然后詠云：“葉葉紅衣當(dāng)酒船，細(xì)細(xì)流霞舉?！彼^酒船乃是一種船形的酒杯，為宋人敬酒時(shí)專用。由之可知，筵席上還曾把一瓣又一瓣的紅蓮花瓣當(dāng)作酒杯，注酒其中，敬奉于賓主之前。

宋人“勸酒”有一套獨(dú)特的形式。筵席主人需準(zhǔn)備成套的酒杯，往往為九或十只，這一套酒杯不僅材質(zhì)不同、造型不同、寓意不同，而且容量也由大到小依次遞減，最大者甚至能容一升，最小者僅供啜飲一口。往往是由藝伎捧著酒杯向客人勸酒，按照由小到大或由大到小的規(guī)律次第更換酒杯。重要的是，藝伎勸酒時(shí)必須唱歌助興，歌詞最好是席上才子現(xiàn)場(chǎng)即興之作，如葛立方的兩首《卜算子》便是典型的勸酒詞。

因此，當(dāng)時(shí)的過程大致如此：葛立方援筆成詞之后，熟練的歌伎稍加吟哦便能將其完整演唱。以池內(nèi)新摘大翠荷葉制成的碧筒杯被安置在大盤或小盆內(nèi)，滿注佳釀，送到某位來客席前，然后，玉人麗聲宛謳：“明鏡蓋紅蕖，軒戶臨煙渚……”

碧筒杯容量大，正好作為酒席上的“巨觥”。然后，次第減小的酒杯輪流上場(chǎng)，到最后，從池內(nèi)折來盛開的紅蓮花，將其片片輕瓣作為最小的酒杯，置于臺(tái)盞之上，傾一點(diǎn)酒液在其中。歌伎一手將團(tuán)扇掩在唇前，一手捧著臺(tái)盞，這次則是囀唱葛立方剛剛作就的第二首《卜算子》：“裊裊水芝紅，脈脈蒹葭浦……”

無(wú)論大荷葉杯還是小蓮瓣杯，均材質(zhì)柔軟，稍不小心就會(huì)將酒傾灑出來，依酒律這是必須受罰的。所以快樂就在于如何設(shè)法將這兩種清芬之杯中的美酒悉數(shù)入口，不出事故，也在于一旦杯子歪側(cè)導(dǎo)致汁水淋漓之后的歡笑哄鬧。宋人很會(huì)玩，這從他們宴會(huì)上的娛樂方式中就可看出。正因?yàn)槿绱耍簿筒浑y理解，何以宋詞中一旦寫到不得不獨(dú)自喝悶酒時(shí)，情緒便會(huì)是那樣難挨的寥落。