古代“吃貨”逸事 福康安愛吃人尿煮的白片肉？

“吃貨”，不是什么貶義詞，相反，夠得上“吃貨”之名的，應(yīng)該是蠻有趣味的一個人。據(jù)《晉書》記載，尚書令荀勖“嘗在帝坐進飯，謂在座人曰：‘此是勞薪所炊。’咸未之信。帝遣問膳夫，乃云：‘實用故車腳。’舉世伏其明識”。這么多大臣陪晉武帝吃飯都沒吃出來，荀勖一張嘴就知道是吃力負重的木頭燒出來的飯，一問廚師果真如此，那頓飯正是舊車轱轆燒出來的，你說神奇不神奇。

說到《晉書》，讓人想起另一個嘴刁之人，他就是前秦國主苻堅的侄子，曾經(jīng)擔(dān)任過鎮(zhèn)東將軍、青州刺史，后來又降晉的苻朗。苻朗降晉后，會稽王司馬道子舉行宴會招待他，“食訖，問曰：‘關(guān)中之食孰若此？’答曰：‘皆好，惟鹽味小生耳。’既問宰夫，皆如其言。”還有一次，有人殺了一只雞送給苻朗吃，“朗曰：‘此雞棲恒半露。’檢之，皆驗。又食鵝肉，知黑白之處。人不信，記而試之，無毫厘之差。時人咸以為知味。”

如果說苻朗能品出鹽味略生不足為奇的話，那他吃雞能吃出籠養(yǎng)或散養(yǎng)就有點超群了，畢竟那時候還沒有飼料添加劑喂雞。如果這些還不算，那他吃鵝肉能吃出是白羽毛下面長出的肉還是黑羽毛下面長出的，就讓人大跌眼鏡了。說到吃貨，不能不說一下福康安，這個歷任云貴、四川、閩浙、兩廣總督以及戶部尚書、軍機大臣的封疆大吏，也算是知味之人了，可他怎么也沒有想到自己吃的一次最美味、最可口的白片肉，竟是廚子用自己的尿煮制的，你說笑人不笑人。

據(jù)清人陳其元《庸閑齋筆記》記載，清朝嘉慶初年，福康安到邊省巡行，路過四川的一處驛站，當(dāng)?shù)刂菘h的官吏大肆張羅，一定要讓福康安在自己管轄的區(qū)域內(nèi)吃好走好住好。大家都知道福康安喜歡吃白片肉，而且做法必須地道，要用一只整豬煮才行。官員們知道后，就讓前方的驛站做好準(zhǔn)備。四川驛站的廚子以前沒做過這種滿族白片肉，特意支起一口最大的鐵鍋，把一只整豬收拾好，放到大鍋里去煮。肉還沒有煮熟，給福康安打前哨的差人已經(jīng)飛馬來報，說福康安馬上就要到了，因為急著趕路，一到這里就要開飯，讓大家做好準(zhǔn)備，不得遲誤。

廚子一聽，十分著急，因為大鍋里那口豬剛剛半熟，只怕時間來不及了。關(guān)鍵時候，經(jīng)驗起了作用。廚子看看周圍沒有官員和差人，自己爬到灶臺上，拉開褲子就朝肉鍋里撒尿。別人問他為什么，他說：“忘了帶皮硝，只好用尿替代，可以讓肉爛得快一點。”緊要關(guān)頭，廚子能想到撒尿，顯然是以前有過類似的經(jīng)驗。福康安趕到，差人們立即把蒸熟切好的白片肉端了上去。一會兒，就聽福康安在里面喊叫縣里的官員，廚子大吃一驚，以為福康安發(fā)現(xiàn)了什么，嘗出了人尿的味道，那樣就要大禍臨頭了。一會兒官員出來了，說福康安賞給廚子一幅綢緞，讓他拿回去做袍褂。原來福康安這一路走來，吃了不少白片肉，都沒有這個廚子做得好吃，最香最爛不說，還最有味道。喜得那個廚子一路小跑，捧著綢緞屁顛屁顛地飛跑回家去。