碳水化合物的作用碳水化合物具有五大作用

2017-07-04 22:14:43　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：碳水化合物的作用很強大，如果我們的身體里面缺少了碳水化合物就會導致各種疾病入侵。那么到底什么是碳水化合物呢？碳水化合物的作用和功效

碳水化合物的作用很強大，如果我們的身體里面缺少了碳水化合物就會導致各種疾病入侵。那么到底什么是碳水化合物呢？碳水化合物的作用和功效到底有哪些呢？讓我們來了解下吧！

碳水化合物的作用

(1)供給能量

每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。

每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國營養(yǎng)專家認為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60—65%為宜。

平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養(yǎng)素。

(2)構成細胞和組織

每個細胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質(zhì)中。

(3)節(jié)省蛋白質(zhì)

食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質(zhì)來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質(zhì)進行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。

因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對機體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。

(4)維持腦細胞的正常功能

葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

(5)其它

碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質(zhì)的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。

碳水化合物對肌肉的作用

1、供給能量

碳水化合物是供給人體能量的最主要、最經(jīng)濟的來源。它在體內(nèi)可迅速氧化、及時提供能量。1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡的能量。腦組織、心肌和骨骼肌的活動都需要靠碳水化合物提供能量。健美愛好者在進行增肌訓練時主要的能量就是靠糖的酵解來提供的。碳水化合物補充不足，會造成訓練中疲勞乏力，訓練計劃不能完成，難以達到理想的增肌效果;

2、節(jié)約蛋白質(zhì)

大負荷訓練會耗盡肌肉的氨基酸和糖原儲備(后者是訓練時的主要能量來源)。隨著訓練的進行，機體不斷消耗肌肉的糖原儲備。如果糖原儲備過低，就會迫使機體改變能量來源——動員更多的蛋白質(zhì)作為燃料。一部分蛋白質(zhì)來自食物，而大多數(shù)來自肌肉，這勢必造成肌肉蛋白的分解，不利于肌肉體積的增長。因此，這就是碳水化合物作為健美訓練時的主要能量來源的另一個原因——為了節(jié)省蛋白質(zhì)。有研究顯示補充碳水化合物能明顯降低血液中蛋白分解產(chǎn)物——尿素的濃度，從而達到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用;

3、促進肌肉合成

我們知道肌肉的增長離不開體內(nèi)良好的激素環(huán)境。而胰島素是人體三大促合成激素之一，具有促進蛋白質(zhì)合成的作用，從而促進肌肉增長。運動后體內(nèi)較高而穩(wěn)定的胰島素水平是保證肌肉增長的重要因素。而促進胰島素分泌的最簡單而有效的手段就是合理補充碳水化合物了。

4、提高肌酸效用

肌酸是許多健美愛好者普遍使用的一種營養(yǎng)補劑，能起到提高肌肉力量、促進肌肉增長的作用。而肌酸作用的發(fā)揮離不開糖的幫助。研究顯示，將肌酸與簡單碳水化合物(如葡萄糖、白糖等)一同補充，能夠使肌肉當中的肌酸含量提高約20%，大大提高肌酸的增肌效果。

什么是碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，是地球上最豐富的有機物。含碳水化合物較多的食物一般價格比較便宜;

而且，碳水化合物在體內(nèi)氧化速度較快，能夠及時供給能量以滿足機體需要，所以，碳水化合物是大部分人攝取能量最經(jīng)濟和最主要的來源。它們也是機體的重要組成部分，與機體某些營養(yǎng)素的正常代謝關系密切，具有重要的生理功能。

碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。

它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫(yī)學來說，具有更重要的意義。

碳水化合物的食物有哪些

碳水化合物的主要食物來源有

蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。