【概要】最初的沙利文，是土生望旅的俱樂部，大家在這里吃飯，聊天，舉行各種聚會。1989年，葡總統蘇亞雷斯博士首次訪澳，閑暇之余臨時起意，要來沙利文餐廳看一下，就餐后對菜品贊不絕口。這是一家蘊含澳門歷史的餐廳，爲每一個來澳門的游客提供了城市傳奇之旅的精彩體驗。

一、有故事的餐廳

漫步澳門街頭，踏過碎白石鋪就的道路，轉過街角，你就能看到他，一間有過60年歷史的土生葡菜餐廳——沙利文。

最初的沙利文，是土生望旅的俱樂部，大家在這里吃飯，聊天，舉行各種聚會。那時都喚作葡文"Solmar”。(“陽光與海灘”之意)

后來因為私廚的菜品做的太好吃，經常引得很多名人和社會上流人士光顧，于是餐廳才開始正式掛牌“沙利文”這一中文名對外營業。

(圖片說明：沙利文餐廳部分獎章)

一直以來，來自世界各地慕名而來的客人非常多，有歐洲，亞洲，等各地及包括內地、香港、韓國、臺灣以及日本亦有不少食客慕名而來。沙利文餐廳還獲得了多項國際國內殊榮：而且早在上世紀70年代沙利文餐廳就獲得法國飲食文化協會授予的『最佳飲食獎』(并可同時將法國飲食獎放上宣傳) ，和澳門土生葡人美食聯誼會獎牌等榮譽。更有葡萄牙前總統、澳門前澳督、各地明星名流光臨了餐廳，更成為當時澳門重要的，達官貴人，高官、政界、殷商、名人聚會的集中地。

1989年，葡總統蘇亞雷斯博士首次訪澳，閑暇之余臨時起意，要來沙利文餐廳看一下，就餐后對菜品贊不絕口。當時餐廳旁邊的一條小路，還沒有路名，為了紀念蘇亞雷斯博士，這條路被命名為“蘇亞雷斯博士大馬路”。

二、有情懷的餐廳

這是一家蘊含澳門歷史的餐廳，爲每一個來澳門的游客提供了城市傳奇之旅的精彩體驗。

幾百年前的大航海時期，葡國人來到澳門遠離故土，很想念家鄉菜，可是當初的運儲條件，無法弄到來自葡萄牙的新鮮食材原料。

(圖片說明：沙利文辣大蝦)

(圖片說明：巧制非洲辣雞)

(圖片說明：沙利文特色木糠布丁)

(圖片說明：西洋薯蓉青菜湯)

但這并不能抵消葡國人想吃家鄉菜的誘惑。于是，廚師們便設法使用一些本地的食物原料，加上航運在線帶來具有各個國家特色的食材，糅合了古老的葡式烹飪方式，經過一代代的調整，創制，才演變出了現在正宗的 “澳門土生葡國菜”。

土生葡菜以口味香濃咸辣、食材豐富、取材地域廣泛為特點。也因為土生葡菜有如此悠久的發展歷程和傳統，所以成為了當之無愧的澳門特產，代表了澳門的美食文化。

經典是無法復制的，有了足夠的歷史沉淀和無數故事的打磨，才有了沙利文如今這獨一無二的古典情懷。

三、有內涵的餐廳

(圖片說明：充滿葡萄牙風情的裝修風格)

推開一扇漆成黑色木框的玻璃門，迎面而來的復古南歐風格便會深深吸引到你。不同于商業化的品味，不同于嘩眾取寵的腔調，沒有刻意的雕琢，就是那種糅合了歲月感的古典氣質。

每一位在沙利文餐廳服務的waiter，都是伴隨了多年的老朋友。他們穿著經典的服飾，像接待家人一樣歡迎你的到來。

紳士、優雅、熱情，是許多食客給予他們的評價。食客能通過他們，感受到沙利文的歷史厚重感和文化底蘊。

每一位waiter都會微笑著等待食客點菜，耐心的給予解說和推薦，要是你不知道菜品的分量而點多了餐，他們都會貼心的提醒你。

在這里就餐，收獲的不僅是美食，還有一份愉悅的好心情。

四、有口碑的餐廳

沙利文在大陸游客心中，已經成為了游澳的必打卡餐廳之一，在大眾點評、馬蜂窩等平臺有著超高的人氣和口碑。

沙利文在澳門本土亦是正宗土生葡菜的代表，菜單上的巧制咖喱蟹、辣大蝦、焗葡國雞、炸馬介休球、非洲辣雞、米糠布甸，成為來打卡食客的必點心頭好。

初期的非洲雞是以炭火干燒，但為了迎合本地人口味，沙利文經過多翻改良及研配，將非洲雞制成有辣汁的新口味并大受歡迎。現在本澳有80%以上餐廳均采用此做法。除了非洲雞，辣大蝦亦是由沙利文餐廳在原來的基礎上不斷改良而做出來的菜式，這道菜帶有果香的獨特味道，成為本地獨特始創特式菜，亦是沙利文超過半世紀的招牌菜之一，此外還有很多的特式菜式。

想吃正宗的本土葡國菜，來沙利文就沒錯了。

五、就等你來的餐廳

位于澳門南灣大馬路512號的沙利文餐廳，在紀念澳門回歸20周年時，入選了政府“12間澳門特色老店”，經過一年時間的品牌重塑與打磨，現在以更加出色的面貌迎接各位遠道而來的食客。

無論是本土經常光顧的老饕，還是慕名前來的年輕人，沙利文從來都不會讓你失望。

旅行，就是要尋找每一個城市與眾不同的味道，尋找那些根植于當地，流傳于本土的餐廳，帶著它們背后的故事，細細品味，才能尋得真諦。

2020,沙利文在這里，就等你來！

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