牛肉在冷凍的過程中，其所含的水分會結(jié)成冰晶，細胞膜會有一定的破壞，因此在解凍后其中的營養(yǎng)物質(zhì)會隨著水分從細胞膜內(nèi)流出，造成營養(yǎng)價值和口感的降低，建議將冷凍過的牛肉放在冰箱冷藏室中緩慢解凍，這樣能使牛肉保持較好的營養(yǎng)和口感，下面，和360常識網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、牛肉放冷藏可以放多久

2、牛肉怎么確定是放壞了

3、牛肉怎么保存時間長

牛肉放冷藏可以放多久

最多一周，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分等有益物質(zhì)，將牛肉放冰箱冷藏冷藏，可在一定程度上抑制細菌的繁殖，延長食物的食用時間，一般情況下，整塊的牛肉表面干燥，不包裹任何東西，大約能在冰箱保鮮放1周左右，如果是切片牛肉，最多只能放三天。

牛肉怎么確定是放壞了

1、顏色變深

新鮮的牛肉表面有光澤，顏色均勻呈紅色或淡紅色，如果牛肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，說明這樣的肉已經(jīng)放壞不能吃了。

2、表面發(fā)黏

新鮮的牛肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，摸著有油質(zhì)感但不發(fā)黏，如果肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象的話，說明牛肉已經(jīng)變質(zhì)不能吃了。

3、彈性變差

新鮮的牛肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓表面出現(xiàn)凹陷后會馬上復(fù)原，隨著儲藏時間越久，牛肉彈性會越差，按壓后不僅不能完全復(fù)原，甚至會有痕跡。

4、散發(fā)異味

新鮮的牛肉氣味一般是淡淡的肉腥味，而變質(zhì)的肉會有明顯的酸味、腐臭味。

牛肉怎么保存時間長

建議冰箱冷凍，在冷凍的環(huán)境中，大部分細菌微生物的活性都能有一定的抑制，所以想要牛肉長時間保存的話，放冰箱冷凍是很好的方式，這樣可以保證牛肉維持最佳的質(zhì)地和味道，同時為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時最好分成小塊，同時推薦用冷藏袋和鋁箔袋將牛肉裝入冰箱，這樣阻隔水分的效果比較好。

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