通常熬出來的豬油應(yīng)該是白色或黃白色的，如果熬黑了之后就會(huì)變黑黃，基本上是無法處理的，但是可以減少它的焦味，去除黑油部分，比如放一點(diǎn)茴香，在還沒凝固之前，撒一些家里吃的面粉，面粉沉淀后，油會(huì)變清一些，氣味減少，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、怎么判斷豬油是否變質(zhì)？
2、熬好的豬油怎么保存
3、豬油變質(zhì)了是什么特征
怎么判斷豬油是否變質(zhì)？
1、看顏色
如果豬油變質(zhì)，它可能會(huì)從白色、淺黃色變?yōu)樽攸S色、深黃色或灰黑色，并且隨著時(shí)間的推移顏色會(huì)越來越深。
2、聞氣味
豬油變質(zhì)后，油味會(huì)變重，還會(huì)散發(fā)出苦澀、嗆人的難聞氣味。一旦發(fā)現(xiàn)豬油變質(zhì)，建議不要再食用，以免對(duì)身體造成傷害。
熬好的豬油怎么保存
1、油剛熬好時(shí)加點(diǎn)鹽或糖，可以延長(zhǎng)油的保存時(shí)間。最好存放在通風(fēng)陰涼的地方。
2、夏季高溫，精練豬油不易凝固，影響貯藏時(shí)間。可以油精煉后，遠(yuǎn)離火源，待油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪拌均勻。糖與油的比例可以是1:15，加糖后，將油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易變味。
3.去除豬油的殘?jiān)艣觥Ｃ粺釙r(shí)，刺破維生素E膠囊，擠出膠囊內(nèi)的油脂，與豬油混合，一斤放一顆油就夠了。
4、豬油撈出晾涼后，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太熱的地方。只要豬油不被熱融化就可以了，你不需要把它放在冰箱里。
豬油變質(zhì)了是什么特征
當(dāng)豬油在光照、高溫、潮濕、不通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存一段時(shí)間或在微量金屬的作用下，豬油中游離的不飽和脂肪會(huì)被氧化生成醛、酮、氧化物和過氧化物，散發(fā)出難聞的氣味，俗稱“哈拉味”。存放時(shí)間越長(zhǎng)，氣味越濃，油的顏色會(huì)由白色變?yōu)樽攸S色。
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